New York cheesecake (2 persone) Protein

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle con il burro di cocco fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.

Foderare una tortiera a forma di cuore (Ø 15 cm) con carta forno e pressare il composto di farina di mandorle sul fondo per formare la base.

In frigorifero, lasciare riposare la base per 20 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, unire la ricotta, lo yogurt greco, il dolcificante, l'uovo e l'estratto di vaniglia. Mescolare bene fino ad ottenere un composto cremoso.

Versare il composto di ricotta sulla base preparata e livellare con una spatola.

Preriscaldare il forno a 160°C e infornare la cheesecake per 30 minuti.

Spegnere il forno e lasciare raffreddare la cheesecake all'interno per 20 minuti.

Togliere la cheesecake dal forno e lasciarla raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Riporre in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.

Servire con una salsa di frutti di bosco preparata con frutti di bosco freschi e un cucchiaino di dolcificante.

Rivestire la base di una tortiera a cerniera (Ø 20 cm) con carta forno e imburrare leggermente i bordi.

In una ciotola, mescolare i biscotti integrali sbriciolati con il burro di mandorle fino a ottenere un composto omogeneo. Distribuire questo composto sul fondo della tortiera e compattare bene.

Mettere la base in frigorifero per circa 15 minuti.

In un'altra ciotola, unire lo yogurt greco, le uova, il dolcificante, il succo di limone e l'estratto di vaniglia. Mescolare bene fino a ottenere un composto liscio.

Versare il composto di yogurt greco sulla base di biscotti e livellare con una spatola.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere la cheesecake per 30-35 minuti, finché i bordi sono leggermente dorati e il centro è ancora leggermente tremolante.

Spegnere il forno, aprire leggermente la porta e lasciare raffreddare la cheesecake all'interno per 30 minuti.

Trasferire la cheesecake in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Servire con frutti di bosco freschi sopra la cheesecake per un tocco finale.

Preriscalda il forno a 180°C e fodera una tortiera a forma di cuore (Ø 15 cm) con carta forno.

In una ciotola, mescola i fiocchi d'avena con 20 g di eritritolo e 30 g di yogurt greco. Distribuisci il composto sul fondo della tortiera e compatta bene.

In un'altra ciotola, unisci il formaggio spalmabile, l'uovo, l'estratto di vaniglia e i restanti 60 g di eritritolo. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto di formaggio sulla base di avena e livella la superficie.

Cuoci in forno per circa 50 minuti, o fino a quando la superficie risulta leggermente dorata.

Mentre la cheesecake cuoce, prepara la salsa: in un pentolino, cuoci i frutti di bosco con un cucchiaio di succo di limone e un cucchiaino di eritritolo per 5-7 minuti, fino a ottenere un composto denso.

Lascia raffreddare la cheesecake a temperatura ambiente, poi riponila in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.

Servi la cheesecake con la salsa di frutti di bosco.