Pannukakku (Finnish Oven Pancake)

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola capiente, unisci la farina di mandorle, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti le uova, il latte di mandorla e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola bene fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Aggiungi l'eritritolo se desideri un tocco di dolcezza.

Versa l'impasto nella teglia e inforna per circa 20 minuti, finché non sarà dorato e gonfio.

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di tagliare e servire.

Puoi guarnire con frutti di bosco freschi o yogurt greco per un tocco in più.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia da 20x30 cm con carta da forno.

In una ciotola grande, mescola la farina d'avena, il dolcificante, il sale e il lievito.

Aggiungi il latte, le uova, lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia; mescola bene con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto nella teglia preparata e livella la superficie.

Cuoci in forno per 25 minuti, o fino a quando i bordi sono dorati e la superficie è gonfia.

Lascia raffreddare leggermente, poi taglia a fette e servi.

Preriscalda il forno a 200°C e fodera una teglia rettangolare con carta da forno.

In una ciotola grande, mescola la farina d'avena, lo zucchero di cocco, il sale e il lievito.

Aggiungi lo yogurt greco, le uova e l'estratto di vaniglia. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora delicatamente la frutta fresca nel composto.

Versa il composto nella teglia preparata e livella la superficie.

Cuoci in forno per circa 25 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e un stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito.

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di tagliare a fette e servire.