Pastel de Nata - Crostata Portoghese

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per crostate rivestendolo con carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con le proteine in polvere e l'uovo fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto nello stampo, creando un bordo alto circa 2 cm. Punzecchia il fondo con una forchetta.

In un pentolino, scalda il latte di mandorla con l'estratto di vaniglia e l'eritritolo a fuoco basso.

Sciogli l'amido di mais in un cucchiaio d'acqua fredda e aggiungilo al latte caldo, mescolando costantemente fino a ispessimento (circa 3 minuti).

Versa la crema ottenuta sulla base della crostata e inforna per 15 minuti, finché la superficie non sarà dorata.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente e spolverizza con un pizzico di cannella prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C. Fodera uno stampo per crostata con la base di pasta frolla proteica, oppure prepara una base con farina di avena e olio di cocco.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, il tuorlo, l'albume, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

Sciogli la maizena in un cucchiaio d'acqua e aggiungi al composto, mescolando bene.

Versa il ripieno sulla base di frolla e livella bene.

Inforna per circa 20 minuti, finché la superficie non risulterà dorata.

Lascia raffreddare per 10 minuti, spolvera con della cannella e servi.

Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti uno stampo per crostate con carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina di avena con le proteine in polvere. Aggiungi il latte, il tuorlo e l'edulcorante, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendi l'impasto nello stampo e crea un bordo, bucherellando il fondo con una forchetta.

In un pentolino, scalda il latte con l'estratto di vaniglia e porta a leggera ebollizione.

In una ciotola, mescola l'amido di mais con un po' d'acqua fredda, poi unisci al latte caldo mescolando fino a ispessire.

Monta l'albume a neve e incorpora delicatamente alla crema calda.

Versa il ripieno sulla base di crostata e inforna per 15 minuti.

Lascia raffreddare, spolvera con cannella e servi.