Patate al Curry e Cumino

Pelare e tagliare le patate dolci a fettine sottili. Cuocere a vapore per circa 5 minuti fino a quando diventano tenere.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio EVO a fuoco medio-alto e aggiungere i semi di cumino, tostandoli per 30 secondi.

Unire la curcuma e il curry in polvere, mescolando per 15 secondi per far sprigionare gli aromi.

Aggiungere le patate dolci cotte e il tofu affumicato tagliato a cubetti, rosolare per 5 minuti fino a doratura.

Condire con sale e pepe a piacere, e completare con il prezzemolo fresco tritato.

Servire caldo, magari con una spolverata di semi di sesamo per decorare.

Sbucciare e tagliare le patate dolci a cubetti di circa 2 cm. Cuocerle a vapore per 5-7 minuti finché diventano tenere.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio di cocco a fuoco medio e tostare i semi di cumino per 30 secondi fino a sprigionare il loro aroma.

Aggiungere la curcuma e il curry in polvere, mescolare per 15 secondi.

Incorporare le patate dolci cotte e il tofu affumicato tagliato a cubetti, rosolare per 3-5 minuti fino a dorare leggermente.

Condire con sale e pepe a piacere.

Completare con il coriandolo fresco tritato e servire caldo in una ciotola.

Sbucciare le patate dolci e tagliarle a fettine sottili. Cuocerle a vapore per circa 5 minuti fino a renderle tenere.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio di cocco a fuoco medio e tostare i semi di cumino per 30 secondi.

Aggiungere la curcuma e il curry in polvere, mescolare per 15 secondi per attivare gli aromi.

Unire le patate dolci cotte e il tofu affumicato tagliato a dadini, rosolare per 5 minuti fino a doratura.

Condire con sale e pepe secondo il gusto, quindi aggiungere il prezzemolo fresco tritato.

Servire caldo in una ciotola, decorando con ulteriori erbette se desiderato.