Pitte Pie Calabresi

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, l'eritritolo, l'uovo, lo yogurt greco e il lievito fino a ottenere un impasto omogeneo. Lascia riposare per 5 minuti.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 3 mm, quindi ritaglia due cerchi di 8 cm di diametro.

In una ciotola a parte, unisci le mandorle tritate e il cacao amaro.

Su un cerchio di impasto, posiziona un cucchiaino del ripieno di mandorle e cacao, quindi copri con l'altro cerchio di impasto, sigillando bene i bordi.

Spennella la superficie con un tuorlo d'uovo diluito in un cucchiaino di acqua.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti o fino a doratura.

In una ciotola, mescolare la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e il dolcificante.

Aggiungere lo yogurt, l'uovo e il latte di mandorla, amalgamando bene fino ad ottenere un impasto liscio.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e compattarlo in un panetto.

Stendere l'impasto con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile di circa 3 mm.

Con un coppapasta di 8 cm, ritagliare dei cerchi e coprirli con un canovaccio.

In un'altra ciotola, mescolare le noci tritate con il cacao amaro.

Disporre un cucchiaino di ripieno al centro di metà dei dischi, richiudere con gli altri dischi e sigillare i bordi.

Posizionare le pitte su una placca rivestita di carta forno.

Con un coltello, praticare un'incisione a croce al centro e spennellare con un po' di latte di mandorla.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti fino a doratura.

Lasciar raffreddare prima di servire.

In una ciotola, unire la farina integrale, l'eritritolo, l'olio d'oliva, le uova, il lievito e il latte di mandorla. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e compattarlo in un panetto.

Stendere l'impasto con un matterello fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm.

Con un coppapasta di 8 cm di diametro, ritagliare dei cerchi e sistemarli su un piano infarinato, coprendoli con un canovaccio.

Tritare la frutta secca grossolanamente e mescolarla in una ciotola con la confettura e il cacao.

Disporre un cucchiaino di ripieno al centro di metà dei dischi, coprire con gli altri dischi e sigillare bene i bordi.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta forno.

Sistemare i dolci sulla teglia e praticare un'incisione a croce sulla superficie.

Cuocere in forno per 20 minuti o fino a doratura.

Lasciare raffreddare prima di servire.