Quinoa Tabbouleh Protein

Inizia pulendo il cavolfiore e tritandolo finemente fino ad ottenere una consistenza simile al riso.

Cuoci il cavolfiore tritato in una pentola con acqua bollente per circa 5-7 minuti, finché non diventa tenero. Scolalo e lascialo raffreddare.

In una ciotola capiente, unisci il cavolfiore raffreddato, il cetriolo, i pomodorini, il prezzemolo, la menta e i cipollotti.

In una ciotolina, mescola il succo di limone, l'olio d'oliva, sale e pepe.

Versa il condimento sulla salad e mescola bene.

Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

In una pentola capiente, porta l'acqua a ebollizione con un pizzico di sale. Aggiungi la quinoa e riduci il fuoco. Copri e fai cuocere a fuoco lento fino a quando l'acqua è assorbita, circa 12-15 minuti.

Nel frattempo, cuoci il petto di pollo in una padella antiaderente con un filo d'olio, fino a doratura, circa 6-7 minuti per lato. Una volta cotto, lascialo raffreddare e fallo a pezzetti.

Scola la quinoa cotta e lasciala raffreddare completamente.

In una ciotola grande, unisci la quinoa raffreddata, il pollo a pezzetti, il cetriolo, i pomodorini, il prezzemolo, la menta e i cipollotti.

In una ciotola a parte, emulsionare il succo di limone, l'olio d'oliva, sale e pepe.

Versa il condimento sull'insalata e mescola bene. Lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di servire.

In una pentola, porta a ebollizione l'acqua con un cucchiaino di sale.

Aggiungi la quinoa, abbassa la fiamma e copri. Cuoci per 12-15 minuti, finché l'acqua non è assorbita.

Togli dal fuoco e lascia riposare per 5 minuti, poi sgrana la quinoa con una forchetta e lasciala raffreddare in una ciotola.

Lava e taglia i pomodorini a metà, il cetriolo a cubetti, trita finemente il prezzemolo e la menta, e affetta i cipollotti.

In una ciotola a parte, mescola il succo di limone, l'olio d'oliva e il pepe nero.

Una volta che la quinoa è fredda, unisci le verdure e il condimento, mescola bene e lascia riposare in frigorifero per 15-20 minuti prima di servire.