Ravioli cinesi

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle con l'acqua fino a formare un impasto omogeneo. Coprire e lasciar riposare per 10 minuti.

Tritare finemente il cavolo, la carota, lo zenzero e il cipollotto. In una ciotola, unire il pollo macinato, le verdure tritate, la salsa di soia, l'aceto, l'olio di sesamo, sale e pepe. Mescolare bene fino a ottenere un ripieno omogeneo.

Dividere l'impasto in 6 palline e stenderle con un matterello fino a formare dischi sottili.

Disporre un cucchiaio di ripieno su ciascun disco e ripiegare a mezzaluna, sigillando bene i bordi.

Cuocere a vapore per 15 minuti, fino a completa cottura. Servire caldi con salsa di soia come accompagnamento.

In una ciotola, unisci la farina integrale e l'acqua calda, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e impastalo per alcuni minuti fino a renderlo elastico. Forma una palla e lascia riposare coperto da un panno umido per 30 minuti.

In una padella antiaderente, scalda un filo d'olio e aggiungi il pollo macinato. Cuoci fino a doratura, quindi incorpora il cavolo cinese, la carota, il cipollotto e il zenzero. Mescola e cuoci per 5 minuti. Aggiungi salsa di soia, aceto di riso, sale e pepe, mescolando bene. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

Riprendi l'impasto e dividilo in piccole palline. Stendi ogni pallina in un disco sottile di circa 8 cm di diametro.

Posiziona un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco e chiudi i ravioli pizzicando i bordi per sigillare bene.

Porta a ebollizione una pentola di acqua e, quando bolle, cuoci i ravioli per circa 5-6 minuti o finché non salgono a galla.

Scola i ravioli e servili caldi, eventualmente con un po' di salsa di soia a parte.

In una ciotola, mescolare la farina di grano saraceno con l'acqua calda fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprire con un panno e lasciare riposare per 20 minuti.

In una padella antiaderente, cuocere il pollo macinato a fuoco medio fino a doratura. Aggiungere il cavolo cinese, i funghi, il porro, lo zenzero, la salsa di soia e l'aceto di riso. Cuocere per circa 5-7 minuti fino a quando le verdure si ammorbidiscono. Aggiustare di pepe e, se desiderato, aggiungere l'olio di sesamo. Lasciare raffreddare.

Suddividere l'impasto in piccole palline e stenderle in dischi sottili (Ø 8 cm).

Su ogni disco, mettere un cucchiaio di ripieno e chiudere formando una mezzaluna, sigillando bene i bordi.

Disporre i ravioli su un vassoio leggermente unto e cuocere a vapore per 15-20 minuti fino a quando sono cotti.

Servire caldi, accompagnati da salsa di soia o aceto di riso.