Sour Cream Dough for Pierogi

In una ciotola, unisci la farina di mandorle e il sale. Mescola bene.

Aggiungi la ricotta e l'uovo, quindi inizia a mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto.

Incorpora lo yogurt greco e l'erba cipollina, se desideri.

Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoralo fino a renderlo elastico.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Stendi l'impasto con un mattarello e ritaglia dei cerchi per formare i pierogi.

In una ciotola, unisci la farina di avena e un pizzico di sale.

Aggiungi l'uovo e la ricotta magra, quindi mescola bene.

Incorpora lo yogurt greco poco alla volta, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Se necessario, aggiungi un po' di farina per evitare che l'impasto sia appiccicoso.

Forma una palla con l'impasto e lascialo riposare per 10 minuti.

Stendi l'impasto su un piano infarinato e ritaglia i dischi per i pierogi.

Farcisci a piacere e cuoci in acqua bollente per circa 5-7 minuti.

Scola e servi con un filo d'olio d'oliva.

In una ciotola, mescola la farina integrale e il sale.

Aggiungi l'uovo e la ricotta magra, mescolando bene.

Versa lentamente l'acqua frizzante, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Se l'impasto è appiccicoso, aggiungi un poco di farina.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascialo riposare per 10 minuti.

Stendi l'impasto su un piano infarinato e ritaglia dei dischi.

Farcisci a piacere e cuoci in acqua bollente per circa 5-7 minuti.