Tagliolini ai Fichi e Guanciale

Lavare e tagliare la zucchina a spirali o a strisce sottili per formare i tagliolini.

Pulire i fichi, dividerli in quarti e metterli da parte.

In una padella antiaderente, scaldare 10 g di olio EVO e rosolare lo scalogno tritato finemente per 2 minuti.

Aggiungere il prosciutto crudo tagliato a striscioline e farlo rosolare fino a renderlo croccante, ci vorranno circa 3-4 minuti.

Unire i fichi nella padella con un pizzico di sale e pepe, cuocere per 3-4 minuti a fuoco basso fino a che non si ammorbidiscono.

Nel frattempo, cuocere i tagliolini di zucchine in acqua salata per 2-3 minuti fino a che non sono teneri.

Scolare i tagliolini e aggiungerli alla padella con il condimento di fichi e prosciutto, mescolare bene per amalgamare i sapori.

Servire caldo, con una spolverata di pecorino grattugiato se desiderato.

Lavare le zucchine e con un coltello o una spiralizzatrice ricavare dei tagliolini.

Pulire i fichi, dividerli in quarti e tenerli da parte.

In una padella antiaderente, rosolare lo scalogno tritato finemente con 10 g di olio EVO a fuoco medio per 2 minuti.

Aggiungere lo speck e cuocere per 3-4 minuti fino a renderlo croccante.

Aggiungere i fichi nella padella, un pizzico di sale e pepe, e cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

Nel frattempo, cuocere i tagliolini di zucchine in acqua salata bollente per 2-3 minuti, scolarli e trasferirli nella padella.

Mescolare delicatamente i tagliolini con la salsa di fichi e speck.

Servire con una spolverata di pecorino grattugiato.

Lavare i fichi, dividerli a metà e tenere da parte.

In una padella antiaderente, scaldare 10 g di olio extravergine d'oliva e rosolare lo scalogno tritato finemente per 2 minuti.

Aggiungere i cubetti di petto di tacchino e cuocere per 5-6 minuti fino a doratura.

Unire i fichi nella padella, aggiungere un pizzico di sale e pepe e cuocere per 3-4 minuti a fuoco basso.

Nel frattempo, cuocere i tagliolini di zucchine in acqua salata bollente per 2-3 minuti e scolarli.

Trasferire i tagliolini nel piatto, condire con il mix di tacchino e fichi, aggiungere il pecorino grattugiato e mescolare bene.