Tartare di pesce spada e melanzane

Grigliare le zucchine tagliate a rondelle per circa 2-3 minuti per lato fino a quando sono teneri.

Tritare finemente il tonno fresco e metterlo in una ciotola.

In un'altra ciotola, mescolare lo yogurt greco con il succo di limone, l'erba cipollina, sale e pepe.

Aggiungere le zucchine grigliate al tonno tritato e mescolare delicatamente.

Impiattare la tartare e versare sopra la salsa di yogurt.

Condire con un filo d'olio extravergine di oliva e servire.

Lavare e affettare le zucchine a rondelle sottili. Grigliarle su una piastra calda per circa 5 minuti, fino a renderle tenere.

Tritare finemente il tonno fresco e metterlo in una ciotola.

Aggiungere il basilico tritato, il succo di limone, sale e pepe al tonno e mescolare bene.

Montare leggermente l'albume d'uovo con una forchetta.

Disporre le zucchine grigliate su un piatto e compattarle al centro, poi aggiungere la tartare di tonno e l'albume montato.

Condire con l'olio extravergine di oliva e servire subito.

Lavare le zucchine, affettarle sottilmente e grigliarle per 2-3 minuti per lato fino a renderle tenere e leggermente dorate.

Tritare il salmone fresco a cubetti piccoli e trasferirlo in una ciotola.

Aggiungere le zucchine grigliate raffreddate, il succo di limone, l'erba cipollina, sale e pepe.

Mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

Disporre il composto in un coppapasta su un piatto, sfilare il coppapasta e condire con un filo d'olio extravergine di oliva. Servire fresco.