Torta Rustica ai Frutti Rossi

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, i fiocchi di avena e il sale. Aggiungi l'olio di cocco fuso, lo yogurt greco e l'uovo, quindi impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno fino a ottenere un disco di circa 20 cm.

In un'altra ciotola, unisci le fragole tagliate a pezzi, i mirtilli, l'eritritolo e un po' di succo di limone. Lascia riposare per 10 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Posiziona il disco di pasta su una teglia e versa il ripieno di frutti rossi al centro, lasciando un bordo di circa 4 cm. Ripiega i bordi verso il centro.

Cuoci in forno per circa 20 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare per 5 minuti prima di servire.

In una ciotola, unisci la farina di avena, il sale, lo yogurt greco e l'olio d'oliva; mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a ottenere un cerchio di circa 20 cm; riponi in frigorifero per 15 minuti.

In un'altra ciotola, mescola i frutti di bosco, l'eritritolo, il succo di limone e l'amido di mais; lascia riposare per 10 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Trasferisci l'impasto su una teglia rivestita di carta forno, versa il ripieno di frutti di bosco al centro, lasciando un bordo di circa 5 cm.

Ripiega i bordi verso il centro senza coprire il ripieno.

Cuoci in forno per 20-25 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare per 5 minuti prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina integrale con il pizzico di sale, quindi aggiungi lo yogurt greco e l'acqua fredda. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e riponila in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, unisci i frutti rossi, l'eritritolo, la maizena e il succo di limone. Lascia riposare per 10 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, formando un disco di circa 20 cm di diametro.

Trasferisci l'impasto su una teglia, aggiungi il ripieno di frutti rossi al centro, lasciando un bordo di circa 5 cm. Ripiega i bordi verso il centro senza coprire il ripieno.

Cuoci in forno per 15-18 minuti fino a doratura. Lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.