Tres Leches Piña Colada

Preriscalda il forno a 160°C. In una ciotola mescola 40g di farina di mandorle, 10g di farina di cocco, 1 uovo intero, 40ml di latte di mandorla senza zucchero, 10g di olio di cocco, 5g di eritritolo e 1/2 bustina di lievito. Incorpora 30g di ananas fresco tritato.

Versa il composto in uno stampo monoporzione e cuoci per 20 minuti, fino a doratura leggera.

Prepara il composto 'tre latte': mescola 40ml di latte di cocco light con 20ml di yogurt greco 0% e 5ml di eritritolo. Bucherella il dolce ancora caldo e versa lentamente il composto.

Lascia intiepidire completamente.

Monta 20ml di yogurt greco 0% con 1g di vaniglia in polvere e distribuisci in superficie.

Decora con 5g di cocco grattugiato tostato e fettine di ananas fresco.

Preriscalda il forno a 160°C. In una ciotola mescola 30g di farina di mandorle, 20g di farina di avena integrale, 1 uovo intero, 25ml di latte scremato, 10ml di latte di cocco light, 10g di olio di cocco, 5g di eritritolo e 1/2 bustina di lievito. Aggiungi 30g di ananas fresco tritato finemente.

Versa l'impasto in uno stampo monoporzione e cuoci per 15 minuti fino a doratura leggera.

Prepara il composto 'tre latte': mescola 30ml di latte di cocco light, 30ml di latte scremato e 5ml di yogurt greco per una consistenza cremosa. Bucherella il dolce caldo e versa lentamente il composto.

Lascia intiepidire completamente.

Prepara il topping montando 30g di yogurt greco 0% con 2g di eritritolo e un pizzico di vaniglia. Distribuisci in superficie.

Completa con 5g di cocco grattugiato tostato e fettine di ananas fresco.

Preriscalda il forno a 160°C. In una ciotola unisci la farina di cocco e la farina di avena, quindi aggiungi l'uovo intero, il latte di mandorla, l'olio di cocco e la stevia. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorpora l'ananas fresco tritato e versa il tutto in uno stampo monoporzione. Cuoci in forno per 15 minuti o fino a doratura.

Prepara il composto 'tre latte' mescolando il latte di cocco, il latte scremato e il latte condensato. Bucherella il dolce caldo e versa il composto lentamente.

Lascia raffreddare completamente.

Monta lo yogurt greco con un po' di stevia e distribuiscilo in superficie.

Decora con scaglie di cocco e fettine di ananas fresco.