Uova alla coque in salsa di senape

Cuoci le uova in acqua bollente per 8-10 minuti fino a ottenere una cottura sodo.

Nel frattempo, in una ciotola, schiaccia l'avocado con una forchetta e aggiungi la senape, il succo di limone, il sale e il pepe; mescola fino a ottenere una crema omogenea.

Una volta cotte, scola le uova, falle raffreddare leggermente, poi sgusciale e tagliale a metà.

Servi le uova su un piatto e guarniscile con la salsa di avocado e senape, decorando con l'erba cipollina.

In una pentola, portare a ebollizione 400 ml di acqua e immergere l'uovo, cuocendo per circa 6 minuti per ottenere una cottura alla coque.

Nel frattempo, tritare finemente lo scalogno e rosolarlo in una padella antiaderente con l'olio evo per circa 2 minuti.

In una ciotola, schiacciare l'avocado con una forchetta e unire la senape dolce, il succo di limone, sale e pepe, mescolando bene per ottenere una crema omogenea.

Sgusciare l'uovo e trasferirlo in un piatto, quindi versare la salsa di avocado e senape sopra.

Decorare con un rametto di prezzemolo fresco e servire subito.

Portare a ebollizione 200 ml di acqua in un pentolino, immergere l'uovo e cuocere per 6 minuti per ottenere la cottura alla coque.

Nel frattempo, tritare finemente lo scalogno e farlo rosolare in una padella antiaderente con l'olio extravergine d'oliva per 2 minuti.

Sfumare con il vino bianco secco e aggiungere il timo fresco; cuocere per altri 3 minuti.

Ritirare dal fuoco e unire lo yogurt greco, le due varietà di senape, sale e pepe; mescolare bene fino ad ottenere una salsa omogenea.

Sgusciare l'uovo e trasferirlo in una ciotola, versare la salsa di yogurt e senape sopra e decorare con un rametto di timo fresco.