Vellutata di lenticchie rosse e zucchina

Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Tagliare le zucchine a cubetti.

In una pentola, scaldare l'olio e rosolare cipolla e aglio per 2 minuti.

Aggiungere le zucchine e cuocere per altri 3 minuti.

Unire le lenticchie gialle, la curcuma, la paprika, sale e pepe. Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti o finché le lenticchie sono tenere.

Togliere dal fuoco e frullare la crema fino a ottenere una consistenza liscia.

Servire con un cucchiaio di yogurt greco e una spolverata di paprika.

Lavare i broccoli e tagliarli in pezzi. Pelare e tagliare l'aglio.

In una pentola, scaldare l'olio d'oliva e rosolare l'aglio per un minuto.

Aggiungere le lenticchie gialle e i broccoli, mescolare bene e cuocere per 2 minuti.

Versare il brodo vegetale, portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per 12-15 minuti finché le lenticchie non sono tenere.

Togliere dal fuoco, aggiungere lo yogurt greco e frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza vellutata.

Servire calda con un filo di succo di lime, peperoncino fresco e una spolverata di pepe.

Taglia le zucchine a cubetti e trita finemente l'aglio.

In una casseruola, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi l'aglio, rosolando per un minuto.

Unisci le zucchine e cuoci per circa 3 minuti.

Aggiungi le lenticchie, il brodo vegetale, il cumino, la paprica, sale e pepe; porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e cuoci per 10 minuti, finché le lenticchie sono tenere.

Frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.

Incorpora lo yogurt greco e il succo di lime, mescolando bene.

Servi caldo, guarnendo con coriandolo fresco.