Zuppa di farro e legumi Low Fat

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano, soffriggendo per circa 5 minuti finché non saranno teneri.

Aggiungere l'aglio e il rosmarino, mescolando per un altro minuto.

Versare le lenticchie rosse e il brodo vegetale, portando a ebollizione.

Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, finché le lenticchie non saranno morbide.

Unire i fagioli neri e gli spinaci, continuando la cottura per altri 5 minuti.

Aggiustare di sale e pepe a piacere, quindi servire caldo.

In una pentola capiente, soffriggere la cipolla tritata, la carota a cubetti e il sedano tagliato a rondelle con l'olio extravergine di oliva per circa 5 minuti, fino a quando le verdure non si ammorbidiscono.

Aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati, il rosmarino e la salvia, continuando la cottura per altri 2-3 minuti.

Versare il farro perlato e tostarlo per 2 minuti, mescolando bene.

Unire il brodo vegetale caldo e il sale, portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e far cuocere per circa 20 minuti.

Aggiungere le lenticchie rosse, i ceci e i fagioli borlotti, continuando la cottura per ulteriori 10-15 minuti, fino a quando il farro è tenero e le lenticchie si sono cotte.

Regolare di sale e pepe a piacere, poi servire caldo con un filo d'olio extravergine di oliva.

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla, la carota e il sedano. Soffriggere per circa 5 minuti fino a che le verdure non si ammorbidiscono.

Aggiungere l'aglio tritato e il rosmarino, continuando a cuocere per un altro minuto.

Unire il farro e tostare per 2-3 minuti mescolando bene.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Aggiungere il sale e la foglia di alloro.

Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 25 minuti.

Aggiungere le lenticchie, i ceci e i fagioli borlotti. Cuocere per altri 10-15 minuti fino a quando il farro è tenero.

Rimuovere la foglia di alloro e aggiustare di sale e pepe.

Servire caldo, guarnendo a piacere con un filo d'olio e pepe macinato fresco.