Zuppa di soia gialla Low Fat

In una pentola, scalda l'olio EVO e aggiungi la cipolla, il sedano e la carota tritati. Soffriggi a fuoco medio per 5 minuti, mescolando frequentemente.

Unisci i fagioli di soia e i pomodorini ciliegia e continua a cuocere per 3 minuti.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e lascia sobbollire per 15 minuti.

Aggiusta di pepe, mescola bene e servi calda, decorando con il prezzemolo fresco.

Prima di tutto, sciacquare i fagioli di soia gialla e metterli a bagno per almeno 4 ore.

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere la cipolla tritata, la carota a cubetti e il sedano. Soffriggere per circa 5 minuti fino a quando le verdure diventano morbide.

Scolare i fagioli di soia e aggiungerli nella pentola insieme ai pomodorini tagliati a metà, il rosmarino, il sale e il pepe. Mescolare bene.

Versare il brodo vegetale nella pentola e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma e lasciare cuocere per circa 30 minuti, finché i fagioli sono teneri.

Se desiderato, aggiungere gli spinaci negli ultimi 5 minuti di cottura per un tocco di freschezza.

Servire la zuppa calda, guarnita con un filo d'olio e una spolverata di pepe.

Mettere in ammollo i fagioli di soia per almeno 6 ore, poi scolarli.

Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere il trito di verdure, facendole rosolare per circa 5 minuti.

Unire i fagioli di soia, i pomodorini tagliati a metà e il rosmarino, mescolando bene.

Aggiungere il brodo vegetale e cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, fino a quando i fagioli sono teneri.

Regolare di sale e pepe a piacere.

Servire calda, guarnendo con un filo d'olio a crudo e una spolverata di pepe.