Żurek - Borsch Bianco Polacco

In una pentola, porta a ebollizione 400ml di brodo vegetale con 100g di petto di pollo a cubetti e uno spicchio d'aglio intero. Cuoci per circa 15 minuti.

Rimuovi l'aglio e il pollo, trasferendo il brodo in una ciotola.

Nella stessa pentola, aggiungi il porro e la cipolla con un filo d'olio EVO e rosola per 3 minuti.

Aggiungi lo spicchio d'aglio tritato e cuoci per un ulteriore minuto.

Frulla le verdure con 100ml del brodo fino ad ottenere una crema liscia, poi rimetti tutto nella pentola.

Aggiungi le bacche di alloro, porta a leggero sobbollire.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con l'amido di mais e aggiungilo lentamente alla pentola, mescolando per addensare.

Incorpora l'aneto fresco e l'aceto, regolando di sale e pepe.

Servi in una ciotola con l'uovo sodo tritato sopra, se desiderato.

In una pentola, porta a ebollizione il brodo di pollo con la salsiccia di pollo a pezzi e lo spicchio d'aglio intero per circa 12 minuti; poi, rimuovi l'aglio e trasferisci il brodo in una ciotola.

Nella stessa pentola, scalda un filo d'olio EVO e rosola il porro e la cipolla bianca per 3 minuti; aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto.

Frulla le verdure con 100ml del brodo fino a ottenere una crema e rimetti tutto nella pentola con il brodo rimanente e le bacche di alloro.

Porta a sobbollire e aggiungi lentamente lo yogurt greco mescolato con l'amido di tapioca per addensare.

Unisci l'aneto fresco, l'aceto di mele e aggiusta di sale e pepe.

Servi in una ciotola, completando con l'uovo sodo tritato e i pezzi di salsiccia.

Portare a ebollizione 400ml di brodo vegetale con 120g di salsiccia di pollo magra e 1 spicchio d'aglio intero per 12 minuti; scartare l'aglio e trasferire il brodo in una ciotola.

Nello stesso pentolino, rosolare con 5ml di olio EVO il porro (40g) e la cipolla bianca (30g) per 3 minuti; aggiungere 1 spicchio d'aglio tritato e cuocere per 1 minuto.

Frullare le verdure con 100ml del brodo fino a ottenere una crema, quindi rimettere nel pentolino con il brodo residuo e le bacche di alloro (se disponibili).

Portare a ebollizione e aggiungere gradualmente 100g di yogurt greco 0% mescolato con un cucchiaino di amido di tapioca diluito.

Incorporare l'aneto fresco tritato (10g), l'aceto di mele (5ml) e condire con sale e pepe.

Versare in una ciotola e, se desiderato, guarnire con 1 uovo sodo tritato.