Feijoada Nordestino (Northeastern Brazilian Black Bean Stew) Protein

Metti i fagioli neri a bagno in acqua per almeno 8 ore, poi scolali.

In una pentola, aggiungi l'olio e fai rosolare la cipolla insieme all'aglio tritato fino a doratura.

Aggiungi il pollo a cubetti e la pancetta, cuocendo fino a quando il pollo è ben dorato.

Unisci i fagioli, il cumino, il pepe, le foglie di alloro e copri con acqua. Porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa un'ora, fino a quando i fagioli sono teneri.

In un'altra padella, cuoci il cavolo nero con un po' d'olio e il succo di lime per 5 minuti, fino a quando è tenero.

Servi la feijoada calda con il cavolo nero sopra.

Sciacqua i fagioli neri e mettili in ammollo in acqua per almeno 8 ore. Scolali e risciacquali.

In una pentola a pressione, scalda l'olio e soffriggi la cipolla e 1 spicchio d'aglio fino a doratura.

Aggiungi il pollo a cubetti e rosola fino a quando non è ben cotto.

Unisci i fagioli, il cumino, il pepe nero e le foglie di alloro, coprendo con acqua fino al limite indicato.

Chiudi la pentola e cuoci a pressione per 20 minuti.

Riduci la pressione e controlla la cottura; se necessario, cuoci altri 10 minuti.

In una padella, scalda un cucchiaio d'olio e soffriggi il cavolo riccio e l'aglio rimanente fino a quando è tenero.

In un'altra padella, tosta la farina di manioca a fuoco medio, mescolando fino a doratura.

Servi la feijoada calda con il cavolo e la farina di manioca, guarnendo con succo di limone a piacere.

In una pentola capiente, unisci i fagioli neri già ammollati e scolati con la cipolla, le carote, le zucchine, gli spicchi d'aglio, il cumino, il pepe nero, le foglie di alloro e il sale. Aggiungi acqua fino a coprire gli ingredienti.

Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 30-40 minuti, finché i fagioli non sono teneri e la zuppa si è addensata. Se necessario, aggiungi acqua durante la cottura.

Aggiungi il peperoncino fresco se desideri un tocco piccante e mescola bene.

Servi la feijoada calda, guarnita con coriandolo fresco. Puoi accompagnarla con una porzione di riso integrale per un pasto completo.