Mansaka

Scalda l'olio EVO in una padella a fuoco medio-alto e rosola il petto di pollo macinato, sgranandolo fino a completa cottura (circa 7-8 minuti).

Aggiungi la cipolla rossa e l'aglio, cuocendo per altri 3-4 minuti fino a quando la cipolla risulta morbida.

Cospargi con la farina di cocco, sale, pepe, eritritolo, origano e paprika; mescola bene.

Versa la passata di pomodoro e i funghi affettati, cuoci a fuoco lento per 5-6 minuti.

In una pirofila, disponi i broccoli al vapore e coprili con il ragù di pollo.

Aggiungi lo yogurt greco sulla superficie e cospargi con la mozzarella grattugiata.

Inforna a 200°C per circa 10-12 minuti fino a doratura della mozzarella.

In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo macinato e cuocere, mescolando, fino a doratura.

Unire la cipolla e l'aglio; cuocere finché non sono trasparenti.

Aggiungere i funghi e continuare a cuocere fino a che non sono teneri.

Incorporare la salsa di pomodoro, il basilico, l'origano, la cannella, sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Nel frattempo, cuocere le patate dolci in acqua bollente per 5 minuti, quindi scolarle.

Preriscaldare il forno a 180°C.

In una pirofila, disporre metà delle fette di patate dolci sul fondo.

Versare metà del sugo di pollo sopra, poi cospargere con metà del formaggio.

Ripetere l'operazione con le restanti patate, sugo e formaggio.

Cuocere in forno per circa 25 minuti, fino a quando le patate sono tenere e il formaggio è dorato.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere il pollo macinato e cuocere fino a doratura, rompendo i grumi.

Unire la cipolla e l'aglio, continuando la cottura fino a che non sono teneri.

Aggiungere i funghi e cuocere per 5 minuti, poi versare la passata di pomodoro, origano, basilico, pepe e sale. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Nel frattempo, cuocere al microonde le patate dolci per 5 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C.

In una pirofila, stendere uno strato di patate dolci, coprire con metà del sugo di pollo e poi con metà delle zucchine.

Ripetere gli strati e terminare con il formaggio grattugiato sopra.

Cuocere in forno per 25 minuti fino a quando le zucchine sono tenere.