Muhammara (Roasted Pepper & Walnut Spread)

In una padella, scalda un cucchiaio di olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi le noci. Tosta le noci mescolando frequentemente per circa 5 minuti, finché non iniziano a sprigionare un aroma tostato. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare.

Nel frattempo, in un robot da cucina, unisci i peperoni arrostiti, le noci tostate, l'aglio, il succo di limone, la paprika, il cumino, il tahini, il sale e il pepe.

Frulla il tutto fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea, raschiando i lati del contenitore quando necessario.

Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.

Trasferisci la Muhammara in una ciotola e lasciala raffreddare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Servila in una ciotola bassa, guarnita con un filo d'olio d'oliva e, se desideri, una spolverata di peperoncino in fiocchi e noci tritate.

In una padella a fuoco medio, tosta le noci per circa 5 minuti fino a quando non sono dorate e fragranti. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare.

Nella stessa padella, tosta i fiocchi d'avena per 3-4 minuti fino a doratura.

Trasferisci i peperoni arrostiti, le noci, l'aglio, i fiocchi d'avena tostati, il succo di limone, l'olio d'oliva, la paprika, il cumino, il sale e il pepe in un frullatore.

Frulla fino ad ottenere una crema liscia e omogenea, raschiando i lati se necessario.

Trasferisci il composto in una ciotola, copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Servi in una ciotola, guarnisci con prezzemolo fresco e un filo d'olio d'oliva.

In una padella antiaderente, tostare le noci a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando frequentemente, finché non diventano fragranti e dorate. Rimuovere dal fuoco e lasciare raffreddare.

In un frullatore, unire i peperoni arrostiti, le noci tostate, l'aglio, il succo di limone, il tahini, la paprika, il sale e il cumino.

Frullare fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Se necessario, aggiungere un cucchiaio d'acqua per facilitare la frullatura.

Trasferire il composto in una ciotola e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Servire guarnendo con un filo d'olio d'oliva e noci tritate.