Ash Reshteh Light - Zuppa Persiana di Legumi e Verdure

Tasty 4 Recipe Card™

Version Original

Scopri la zuppa fit di legumi e verdure con quinoa, ricca di proteine e leggera, ideale per una cena gustosa e sana!

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Time

35m

Servings

1 servings

Level

Facile

Ingredients

10 g di olio extravergine di oliva

1 cipolla rossa piccola

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaio di curcuma in polvere

500 ml di brodo vegetale leggero

50 g di lenticchie verdi

50 g di quinoa

50 g di spinaci freschi

20 g di prezzemolo fresco

20 g di coriandolo fresco

2 cucchiai di yogurt greco 0%

Sale e pepe q.b

Method

1

In una pentola, scalda l'olio extravergine di oliva e soffriggi la cipolla rossa tritata per circa 5 minuti fino a renderla traslucida. Aggiungi l'aglio tritato e la curcuma, mescolando per un minuto.

2

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Aggiungi le lenticchie verdi e la quinoa, riduci la fiamma e cuoci per circa 15 minuti.

3

Incorpora gli spinaci freschi, il prezzemolo e il coriandolo tritati, e cuoci per altri 5 minuti.

4

Regola di sale e pepe e togli dal fuoco.

5

Servi la zuppa calda con un cucchiaio di yogurt greco in cima per un tocco cremoso.

Nutrition at a glance

350 kcal

Calorie

23 g

Proteine

40 g

Carboidrati

10 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Carb

Scopri la nostra versione leggera della zuppa persiana, ricca di proteine e verdure fresche!

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Time

40m

Servings

1 servings

Level

Facile

Ingredients

10 ml di olio EVO

1 cipolla rossa

1 cipolla gialla

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaino di curcuma in polvere

600 ml di brodo vegetale senza glutine

50 g di lenticchie verdi

100 g di spinaci freschi

30 g di prezzemolo fresco

30 g di coriandolo fresco

30 g di scalogno verde

50 g di ricotta magra

100 g di yogurt greco 0%

Method

1

In una pentola, scalda 10 ml di olio EVO e soffriggi la cipolla rossa affettata a fuoco medio per circa 8 minuti, fino a renderla dorata.

2

Aggiungi la cipolla gialla tritata e l'aglio schiacciato, quindi unisci la curcuma e cuoci per altri 2 minuti.

3

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione; aggiungi le lenticchie verdi e fai cuocere a fuoco basso per 20 minuti.

4

Incorpora gli spinaci, il prezzemolo, il coriandolo e lo scalogno verde, mescolando bene; cuoci per altri 5 minuti.

5

Aggiungi la ricotta magra a pezzetti, mescolando delicatamente, e regola di sale e pepe.

6

Togli dal fuoco e manteca con 100 g di yogurt greco 0%.

7

Servi in una ciotola, guarnendo con un filo d'olio e una spolverata di pepe nero.

Nutrition at a glance

400 kcal

Calorie

30 g

Proteine

20 g

Carboidrati

15 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Protein

Scopri la nostra zuppa fit di legumi e verdure, ricca di proteine e sapore! Perfetta per un pranzo sano e nutriente.

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Time

40m

Servings

1 servings

Level

Facile

Ingredients

5 ml di olio extravergine d'oliva

1 cipolla rossa affettata

1 cipolla gialla affettata

1 spicchio d'aglio tritato

1 cucchiaino di curcuma in polvere

600 ml di brodo vegetale senza conservanti

80 g di lenticchie verdi

100 g di spinaci freschi

50 g di prezzemolo fresco tritato

50 g di coriandolo fresco tritato

1 scalogno verde affettato

100 g di ricotta light

50 g di yogurt greco 0%

Sale q.b

Pepe q.b

Method

1

In una pentola, scalda 5 ml di olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla rossa a fuoco basso per circa 10 minuti fino a farla diventare morbida.

2

Aggiungi la cipolla gialla e l'aglio tritato, continuando a rosolare per altri 3 minuti. Incorpora la curcuma e mescola per 1 minuto.

3

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Aggiungi le lenticchie verdi e riduci la fiamma, cuocendo per 20 minuti.

4

Quando le lenticchie sono morbide, aggiungi gli spinaci, il prezzemolo, il coriandolo e lo scalogno verde, cuocendo per altri 5 minuti.

5

Togli dal fuoco e incorpora la ricotta light sbriciolata, mescolando delicatamente per non farla sciogliere completamente.

6

Regola di sale e pepe a piacere, quindi servi la zuppa calda, guarnendo con un cucchiaio di yogurt greco.

Nutrition at a glance

430 kcal

Calorie

35 g

Proteine

40 g

Carboidrati

10 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Fat

Scopri questa zuppa leggera e ricca di proteine, perfetta per una cena sana e saziante.

Choose this version

Time

35m

Servings

1 servings

Level

Facile

Ingredients

1 cipolla rossa piccola, affettata

5 ml di olio extravergine di oliva

1 spicchio d'aglio, tritato

1 cucchiaino di curcuma in polvere

400 ml di brodo vegetale leggero

50 g di lenticchie verdi, sciacquate

100 g di spinaci freschi

30 g di prezzemolo fresco, tritato

30 g di yogurt greco 0% per guarnire

sale e pepe q.b

Method

1

In una casseruola, scalda l'olio extravergine di oliva e soffriggi la cipolla rossa a fuoco basso per circa 10 minuti, finché non diventa trasparente.

2

Aggiungi l'aglio tritato e la curcuma, mescolando per un minuto.

3

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

4

Aggiungi le lenticchie verdi e riduci la fiamma, cuocendo per 15-20 minuti, fino a quando le lenticchie sono tenere.

5

Incorpora gli spinaci freschi e il prezzemolo, mescolando per un altro paio di minuti per far appassire gli spinaci.

6

Regola di sale e pepe a piacere.

7

Servi la zuppa calda in una ciotola, guarnita con un cucchiaio di yogurt greco.

Nutrition at a glance

350 kcal

Calorie

20 g

Proteine

40 g

Carboidrati

10 g

Grassi

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Academy Lesson

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Recipe identity

Cuisine: Persian

Region: Easy

Course: Piatto fit

Ideal for: Pasto fit, meal prep, alimentazione equilibrata

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Food culture

The story of Ash Reshteh Light - Zuppa Persiana di Legumi e Verdure

Ash Reshteh Light - Zuppa Persiana di Legumi e Verdure è un piatto molto amato della cucina Persiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.

Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.

Cooking tips

Tips for the perfect result

Usa gli ingredienti più freschi che riesci a trovare per ottenere il miglior sapore.

Costruisci il gusto lentamente e assaggia mentre cucini.

Non avere fretta in cottura: l'equilibrio è tutto.

Fai riposare Ash Reshteh Light - Zuppa Persiana di Legumi e Verdure un momento prima di servire.

FAQ

Questions about this recipe

Helpful answers before you choose your version.

Posso preparare Ash Reshteh Light - Zuppa Persiana di Legumi e Verdure in anticipo?

Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.

Qual è la versione più leggera?

La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.

Qual è la versione migliore per il fitness?

La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.

Posso congelarla?

La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.

Ash Reshteh Light - Zuppa Persiana di Legumi e Verdure

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