Name: Baccalà alla Vizcaina (baccalà basco) Protein
Cuisine: Italian

Tasty 4 Recipe Card™

Version Original

Il baccalà alla Vizcaina diventa ancora più proteico e leggero: filetti di baccalà desalato in umido con salsa di pomodori, peperoni e olive, senza patate. Una specialità basca che sfida le calorie e vince in gusto.

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Time

55m

Servings

4 servings

Level

Media

Nutrition at a glance

420 kcal

Calorie

39 g

Proteine

22 g

Carboidrati

18 g

Grassi

Ingredients

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Method

1

Sciacquare bene i filetti di baccalà sotto acqua fredda per 10 minuti, cambiano l'acqua più volte, per eliminare l'eccesso di sale. Asciugare con carta da cucina e tagliare in porzioni medie.

2

In un tegame riscaldato a fuoco medio, versare 1 cucchiaio di olio, aggiungere cipolla e aglio tritati finemente, rosolare per 2-3 minuti fino a profumo.

3

Aggiungere i peperoni rossi tagliati a dadini e cuocere per 5 minuti, mescolando.

4

Incorporare i pomodori pelati con la loro acqua, la paprika dolce e il brodo vegetale. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco.

5

Immergere i filetti di baccalà nella salsa, aggiungere le olive nere e i capperi. Coprire parzialmente e cuocere a fuoco moderato per 20 minuti fino a quando il baccalà è tenero e la salsa si è ridotta leggermente.

6

Regolare di sale (attenzione: i capperi e le olive sono già salati) e di pepe. Completare con il resto dell'olio extravergine a crudo.

7

Servire caldo, spolverizzato con prezzemolo fresco tritato.

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Version Low Carb

Scopri il Baccalà alla Vizcaina in versione leggera e ricca di proteine, perfetto per un pranzo sano e gustoso!

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Time

45m

Servings

4 servings

Level

Media

Nutrition at a glance

360 kcal

Calorie

42 g

Proteine

8 g

Carboidrati

16 g

Grassi

Ingredients

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Method

1

Inizia a cuocere il baccalà in acqua bollente per circa 10 minuti, finché non è tenero. Scolalo e sminuzzalo.

2

In una padella grande, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. Fai rosolare per 5 minuti a fuoco medio.

3

Aggiungi i peperoni tagliati a cubetti e cuoci per altri 5 minuti.

4

Unisci i pomodori pelati e la paprika, mescolando bene. Cuoci a fuoco lento per 10 minuti.

5

Aggiungi il baccalà sminuzzato, le olive e i capperi, mescolando delicatamente. Cuoci per altri 5-10 minuti, aggiustando di sale e pepe.

6

Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

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Version Protein

Scopri la versione leggera e proteica del baccalà alla Vizcaina, ricca di sapori e perfetta per il tuo pranzo!

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Time

50m

Servings

4 servings

Level

Media

Nutrition at a glance

414 kcal

Calorie

54 g

Proteine

15 g

Carboidrati

14 g

Grassi

Ingredients

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Method

1

Inizia facendo cuocere le patate dolci in acqua bollente fino a renderle tenere, poi scolale e schiacciale con una forchetta.

2

In una padella grande, scalda l'olio extravergine di oliva e fai soffriggere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato fino a doratura.

3

Aggiungi i pomodori pelati, la paprika e lo zucchero di cocco, mescola bene e lascia cuocere per circa 10 minuti fino a che i pomodori si sfaldano.

4

Unisci le olive, i capperi, il peperone tagliato a striscioline e il baccalà in pezzi. Cuoci a fuoco medio per 15-20 minuti, mescolando delicatamente.

5

Infine, incorpora le patate dolci schiacciate, aggiusta di sale e servi il piatto caldo, decorato con prezzemolo fresco tritato.

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Version Low Fat

Scopri una versione leggera e saporita del baccalà alla Vizcaina, ricca di verdure e proteine.

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Time

55m

Servings

4 servings

Level

Media

Nutrition at a glance

313 kcal

Calorie

40 g

Proteine

21 g

Carboidrati

6 g

Grassi

Ingredients

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Method

1

Inizia tagliando a cubetti il baccalà dissalato e mettilo da parte.

2

In una padella, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato. Fai rosolare fino a che la cipolla diventa trasparente.

3

Aggiungi i pomodori pelati, la paprika e lo zucchero di cocco. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

4

Nel frattempo, sbuccia e taglia le patate dolci a cubetti.

5

Unisci nella padella le patate dolci, le olive, i capperi e i peperoni tagliati a strisce. Mescola bene e cuoci per altri 10 minuti.

6

Infine, aggiungi il baccalà e cuoci per 15 minuti, fino a quando è tenero e ben cotto.

7

Aggiusta di sale e pepe e termina con una spolverata di prezzemolo fresco tritato prima di servire.

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Recipe identity

Cuisine: Italian

Region: Media

Course: Piatto fit

Ideal for: Pasto fit, meal prep, alimentazione equilibrata

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Food culture

The story of Baccalà alla Vizcaina (baccalà basco) Protein

Baccalà alla Vizcaina (baccalà basco) Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Media. It captures the comfort and generosity of a real home table.

On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.

Cooking tips

Tips for the perfect result

Use the freshest ingredients you can find for the best flavour.

Build the flavour slowly and taste as you cook.

Don't rush the cooking: balance is everything.

Let Baccalà alla Vizcaina (baccalà basco) Protein rest for a moment before serving.

FAQ

Questions about this recipe

Helpful answers before you choose your version.

Can I make Baccalà alla Vizcaina (baccalà basco) Protein ahead of time?

Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.

Which is the lightest version?

The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.

Which is the best version for fitness?

The Protein version boosts protein and satiety.

Can I freeze it?

Most versions freeze well in single portions for meal prep.

Baccalà alla Vizcaina (baccalà basco) Protein

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