Bigos (Hunter's Stew) Low Carb — Tasty Table Diary

Tasty 4 Recipe Card™

Version Original

Scopri la versione leggera e ricca di proteine del tradizionale Bigos, perfetta per un pranzo sano e gustoso!

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Time

2h

Servings

4 servings

Level

Media

Ingredients

300 g petto di pollo a cubetti

200 g salsiccia di tacchino

300 g cavolo cappuccio

150 g carote grattugiate

1 cipolla media tritata

150 g funghi freschi affettati

2 spicchi d'aglio tritati

100 g crauti

200 ml brodo di pollo

200 g pomodori pelati

2 cucchiai concentrato di pomodoro

1 cucchiaino paprika affumicata

1 cucchiaino origano secco

1 lauro

sale q.b

pepe q.b

Method

1

In una pentola capiente, scaldare un filo d'olio e rosolare il pollo e la salsiccia di tacchino fino a doratura. Rimuovere dalla pentola e mettere da parte.

2

Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla e l'aglio, soffriggere fino a che non siano trasparenti.

3

Aggiungere il cavolo cappuccio, le carote e i funghi, cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

4

Unire il pollo e la salsiccia nella pentola, aggiungere i crauti, il brodo di pollo, i pomodori pelati e il concentrato di pomodoro.

5

Condire con paprika, origano, alloro, sale e pepe. Mescolare bene.

6

Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire coperto per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.

7

Servire caldo, eventualmente guarnito con un po' di prezzemolo fresco.

Nutrition at a glance

400 kcal

Calorie

37 g

Proteine

18 g

Carboidrati

20 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Carb

Scopri la versione light e proteica del tradizionale Bigos polacco, perfetta per un pranzo nutriente e gustoso.

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Time

1h 50m

Servings

4 servings

Level

Media

Ingredients

400 g di petto di pollo tagliato a cubetti

200 g di salsiccia magra di pollo

300 g di cavolo cappuccio tagliato finemente

100 g di carote grattugiate

1 cipolla grande tritata

200 g di funghi champignon affettati

2 spicchi d'aglio tritati

200 ml di brodo di pollo

200 g di pomodori pelati

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 cucchiaino di paprika affumicata

1 foglia di alloro

1 cucchiaino di semi di cumino

Sale e pepe q.b

Method

1

In una grande casseruola, riscalda un filo d'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la salsiccia magra e cuoci finché non è dorata. Rimuovila e mettila da parte.

2

Nella stessa casseruola, aggiungi il pollo a cubetti e rosolalo fino a doratura. Rimuovilo e metti anche questo da parte.

3

Aggiungi nella casseruola cipolla e aglio, e fai soffriggere finché non sono trasparenti.

4

Incorpora il cavolo cappuccio, le carote e i funghi, mescolando bene. Cuoci per circa 5-7 minuti, finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi.

5

Rimetti nella casseruola la salsiccia e il pollo, poi sfuma con il brodo di pollo e i pomodori pelati. Aggiungi il concentrato di pomodoro.

6

Insaporisci con paprika, alloro, cumino, sale e pepe. Mescola bene e porta a ebollizione.

7

Riduci il fuoco e copri, lasciando cuocere a fuoco lento per circa 60 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pollo è tenero e i sapori si sono amalgamati.

Nutrition at a glance

420 kcal

Calorie

38 g

Proteine

15 g

Carboidrati

20 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Protein

Scopri la versione leggera e proteica del tradizionale Bigos, perfetta per un pranzo sano e nutriente!

Choose this version

Time

1h 50m

Servings

4 servings

Level

Media

Ingredients

500g di petto di pollo, a cubetti

200g di cavolo cappuccio, tritato

100g di carote, a rondelle

1 cipolla, tritata finemente

150g di funghi freschi, affettati

200g di crauti

2 spicchi d'aglio, tritati

250ml di brodo di manzo light

150g di pomodori pelati, schiacciati

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 cucchiaio di salsa Worcestershire

1 cucchiaino di paprika dolce

1 cucchiaino di pepe nero

1 foglia di alloro

1 cucchiaino di semi di cumino

Method

1

In una casseruola grande, scaldare un filo d'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere il pollo e rosolarlo fino a doratura. Rimuovere e mettere da parte.

2

Nella stessa casseruola, aggiungere cipolla, aglio, carote e funghi. Cuocere per 5-7 minuti fino a quando le verdure iniziano a ammorbidirsi.

3

Aggiungere il cavolo cappuccio e i crauti, mescolando bene per unire gli ingredienti. Cuocere per altri 5 minuti.

4

Rimettere il pollo nella casseruola. Aggiungere il brodo di manzo, i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, la salsa Worcestershire e le spezie. Mescolare bene.

5

Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e coprire. Cuocere a fuoco lento per 60-70 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo è tenero e i sapori si sono amalgamati.

6

Servire caldo, guarnendo con erbe fresche se desiderato.

Nutrition at a glance

420 kcal

Calorie

38.5 g

Proteine

15.2 g

Carboidrati

20.1 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Fat

Scopri la versione leggera del Bigos, un ricco stufato di pollo e verdure, perfetto per un pranzo sano e gustoso!

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Time

1h 50m

Servings

4 servings

Level

Media

Ingredients

400 g di petto di pollo a cubetti

200 g di cavolo cappuccio

150 g di carote a rondelle

1 cipolla media tritata

150 g di funghi champignon affettati

200 g di pomodorini ciliegia

500 ml di brodo vegetale

2 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaino di paprika affumicata

1 foglia di alloro

sale e pepe q.b

peperoncino fresco a piacere

1 cucchiaio di olio d'oliva

Method

1

Inizia scaldando l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi il pollo e rosolalo fino a doratura. Rimuovilo e mettilo da parte.

2

Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla e falla appassire per 5 minuti. Aggiungi le carote e i funghi, cuocendo per altri 5 minuti.

3

Unisci il cavolo cappuccio e i pomodorini, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

4

Riporta il pollo nella pentola, aggiungi il brodo vegetale, la salsa di soia, la paprika e la foglia di alloro. Aggiusta di sale e pepe.

5

Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non sono tenere e il pollo è cotto.

6

Aggiungi peperoncino fresco a piacere, mescola bene e servi caldo.

Nutrition at a glance

420 kcal

Calorie

35 g

Proteine

30 g

Carboidrati

12 g

Grassi

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Recipe identity

Cuisine: Polacca

Region: Media

Course: Piatto fit

Ideal for: Pasto fit, meal prep, alimentazione equilibrata

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Food culture

The story of Bigos (Hunter's Stew) Low Carb

Bigos (Hunter's Stew) Low Carb è un piatto molto amato della cucina Polacca, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.

Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.

Cooking tips

Tips for the perfect result

Usa gli ingredienti più freschi che riesci a trovare per ottenere il miglior sapore.

Costruisci il gusto lentamente e assaggia mentre cucini.

Non avere fretta in cottura: l'equilibrio è tutto.

Fai riposare Bigos (Hunter's Stew) Low Carb un momento prima di servire.

FAQ

Questions about this recipe

Helpful answers before you choose your version.

Posso preparare Bigos (Hunter's Stew) Low Carb in anticipo?

Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.

Qual è la versione più leggera?

La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.

Qual è la versione migliore per il fitness?

La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.

Posso congelarla?

La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.

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