Chef John's Coq au Vin Protein — Tasty Table Diary

Tasty 4 Recipe Card™

Version Original

Scopri la versione leggera e ricca di proteine del classico Coq au Vin, perfetta per una cena sana e gustosa!

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Time

1h 10m

Servings

4 servings

Level

Media

Ingredients

800 g di petto di pollo senza pelle

200 ml di vino rosso secco

200 ml di brodo di pollo

200 g di funghi champignon

1 cipolla media

2 spicchi d'aglio

1 rametto di rosmarino fresco

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

pepe nero q.b

1 cucchiaio di farina integrale

1 carota media

sale q.b

Method

1

In una casseruola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, poi cuoci fino a doratura.

2

Aggiungi i funghi e la carota tagliata a rondelle, mescola e fai cuocere per circa 5 minuti.

3

Aggiungi il petto di pollo tagliato a pezzi e rosola per 5-7 minuti, finché non è ben dorato.

4

Cospargi con la farina integrale, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

5

Versa il vino rosso e il brodo di pollo nella casseruola, porta a ebollizione.

6

Aggiungi il rosmarino e un pizzico di sale e pepe. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 30 minuti, coprendo parzialmente con un coperchio.

7

Rimuovi il rosmarino e servi caldo, accompagnato da una purè di cavolfiore o verdure di stagione.

Nutrition at a glance

420 kcal

Calorie

38 g

Proteine

15 g

Carboidrati

22 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Carb

Scopri la nostra versione leggera e proteica del classico Coq au Vin, perfetta per chi vuole gustare senza rinunciare alla salute!

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Time

1h

Servings

4 servings

Level

Media

Ingredients

400 g di petto di pollo

100 g di pancetta magra

200 g di funghi champignon

1 cipolla rossa piccola

2 spicchi d'aglio

200 ml di vino rosso secco

250 ml di brodo di pollo

1 rametto di rosmarino fresco

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

sale q.b

pepe nero q.b

Method

1

Inizia tagliando il petto di pollo a cubetti e la pancetta a strisce.

2

Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi la pancetta, rosolandola fino a renderla croccante.

3

Rimuovi la pancetta e nella stessa padella, aggiungi il pollo. Cuocilo per 5-7 minuti fino a doratura.

4

Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio e i funghi. Cuoci per altri 5 minuti, fino a quando le verdure sono morbide.

5

Versa il vino rosso e porta a ebollizione, raschiando il fondo della padella.

6

Aggiungi il brodo di pollo e il rosmarino, riportando a ebollizione.

7

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 15-20 minuti fino a quando il pollo è cotto e il sugo si è leggermente addensato.

8

Regola di sale e pepe. Servi caldo, guarnito con un rametto di rosmarino fresco.

Nutrition at a glance

400 kcal

Calorie

38 g

Proteine

15 g

Carboidrati

18 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Protein

Scopri la ricetta del Pollo al Vino Rosso Fit, un piatto ricco di proteine e sapori autentici, perfetto per un pranzo sano e leggero.

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Time

1h

Servings

4 servings

Level

Media

Ingredients

600 g di petto di pollo

200 ml di vino rosso secco

200 ml di brodo di pollo

200 g di funghi champignon

1 cipolla rossa

2 spicchi d'aglio

1 rametto di rosmarino fresco

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Sale q.b

Pepe nero q.b

Method

1

Inizia scaldando l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, facendo rosolare fino a doratura.

2

Unisci i funghi affettati e continua a cuocere per circa 5-7 minuti, finché non si ammorbidiscono.

3

Aggiungi il petto di pollo tagliato a cubetti e rosola per circa 5-6 minuti, finché non è ben dorato su tutti i lati.

4

Versa il vino rosso nella padella e porta a ebollizione, raschiando il fondo per staccare i succhi di cottura.

5

Aggiungi il brodo di pollo e il rametto di rosmarino, quindi riduci la fiamma e lascia sobbollire per 15-20 minuti, fino a quando il pollo è cotto e il liquido si è ridotto.

6

Aggiusta di sale e pepe a piacere e servi caldo, decorando con un rametto di rosmarino fresco.

Nutrition at a glance

420 kcal

Calorie

38 g

Proteine

10 g

Carboidrati

20 g

Grassi

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Version Low Fat

Scopri il nostro Coq au Vin Light, un piatto ricco di sapore e proteine, perfetto per una cena leggera e gustosa.

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Time

55m

Servings

4 servings

Level

Media

Ingredients

600 g di petto di pollo senza pelle

200 g di funghi champignon

1 cipolla rossa

1 carota

2 spicchi d'aglio

200 ml di vino rosso secco

300 ml di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

1 rametto di rosmarino fresco

1 rametto di timo fresco

sale q.b

pepe nero q.b

Method

1

In una casseruola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata, la carota a rondelle e l'aglio schiacciato; soffriggi fino a quando le verdure non sono morbide, circa 5-7 minuti.

2

Aggiungi i funghi affettati e continua a cuocere finché non rilasciano la loro acqua e si dorano, circa 5 minuti.

3

Aggiungi il petto di pollo tagliato a cubetti e rosolalo per circa 5 minuti, finché non è dorato da tutti i lati.

4

Versa il vino rosso nella casseruola e porta a ebollizione, raschiando il fondo per raccogliere i succhi di cottura.

5

Aggiungi il brodo di pollo, il rosmarino e il timo; porta nuovamente a ebollizione.

6

Riduci la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, fino a quando il pollo è cotto e tenero.

7

Aggiusta di sale e pepe e servi caldo, magari accompagnato da un contorno di verdure.

Nutrition at a glance

420 kcal

Calorie

40 g

Proteine

15 g

Carboidrati

20 g

Grassi

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Academy Lesson

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Recipe identity

Cuisine: French

Region: Media

Course: Piatto fit

Ideal for: Pasto fit, meal prep, alimentazione equilibrata

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Food culture

The story of Chef John's Coq au Vin Protein

Chef John's Coq au Vin Protein è un piatto molto amato della cucina Francese, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.

Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.

Cooking tips

Tips for the perfect result

Usa gli ingredienti più freschi che riesci a trovare per ottenere il miglior sapore.

Costruisci il gusto lentamente e assaggia mentre cucini.

Non avere fretta in cottura: l'equilibrio è tutto.

Fai riposare Chef John's Coq au Vin Protein un momento prima di servire.

FAQ

Questions about this recipe

Helpful answers before you choose your version.

Posso preparare Chef John's Coq au Vin Protein in anticipo?

Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.

Qual è la versione più leggera?

La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.

Qual è la versione migliore per il fitness?

La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.

Posso congelarla?

La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.

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