Chicken Cauliflower Korma

In una padella larga, scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuocila fino a renderla traslucida, per circa 5 minuti.

Unisci l'aglio tritato e le spezie (curry, cumino, zenzero, sale, curcuma, cardamomo, cannella, pepe di cayenna e noce moscata) e mescola per 1 minuto, finché non sprigionano il loro profumo.

Aggiungi il pollo tagliato a cubetti e cuoci per circa 5 minuti, fino a quando non è dorato.

Versa il latte di cocco e il concentrato di pomodoro, quindi fai sobbollire per 10 minuti.

Aggiungi il cavolfiore a pezzi e cuoci a fuoco lento, coperto, per 5-7 minuti, finché le verdure non sono tenere e il pollo è cotto.

Aggiungi i piselli e il peperone rosso a cubetti, mescola bene e lascia cuocere per altri 5 minuti.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio d'olio d'oliva a fuoco medio e fai soffriggere la cipolla tritata fino a renderla trasparente, circa 5 minuti.

Aggiungi l'aglio, la pasta di curry, il cumino, lo zenzero, la curcuma e il sale; cuoci mescolando per un minuto fino a quando le spezie sprigionano il loro aroma.

Incorpora il pollo e cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi le carote e il latte di cocco; porta a ebollizione e riduci la fiamma, lasciando sobbollire per 10 minuti.

Unisci il cavolfiore e continua a cuocere a fuoco medio-basso per 10 minuti, finché il pollo è cotto e le verdure tenere.

Aggiungi i piselli e il peperone rosso; cuoci per ulteriori 5 minuti.

Prima di servire, aggiungi il succo di limone e mescola bene.

In una padella ampia, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci fino a che diventa trasparente, circa 5 minuti.

Unisci l'aglio, il curry, il cumino e lo zenzero, mescolando per un minuto fino a quando non sprigionano il loro aroma.

Aggiungi il pollo a cubetti e cuoci per 5 minuti, girandolo di tanto in tanto.

Incorpora le carote, il latte di cocco e il cavolfiore, mescolando bene. Fai sobbollire per circa 10 minuti.

Aggiungi i piselli e il peperone, mescola e cuoci per altri 5-10 minuti, fino a quando il pollo è ben cotto e le verdure tenere.

Aggiusta di sale e servi caldo, magari accompagnato da riso basmati integrale.