Name: Cipollata Protein
Cuisine: Italian

Tasty 4 Recipe Card™

Version Original

Una cipollata leggera e proteica dove le cipolle caramellate incontrano un ripieno di ricotta e albumi: il comfort food reso fit, servito su pane di segale tostato.

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Time

50m

Servings

4 servings

Level

Facile

Nutrition at a glance

380 kcal

Calorie

28 g

Proteine

18 g

Carboidrati

22 g

Grassi

Ingredients

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Method

1

Affettare finemente le cipolle e tagliarle a julienne. Rosolare la pancetta di tacchino sminuzzata in una pentola antiaderente con l'olio, a fuoco medio per 3 minuti fino a renderla croccante; scolare su carta assorbente.

2

Aggiungere le cipolle al fondo della pentola e cuocerle a fuoco medio-basso per 15 minuti, mescolando frequentemente, finché non diventano morbide e leggermente caramellate; salare e pepare.

3

Versare il brodo, l'acqua e i pomodori pelati nella pentola; aggiungere la pancetta e 3-4 foglie di basilico. Portare a ebollizione e cuocere coperto a fuoco medio per 12 minuti.

4

Nel frattempo, montare leggermente gli albumi in una ciotola con la ricotta, il sale, il pepe e il basilico rimasto, fino a ottenere un composto omogeneo e un po' spumoso.

5

Alzare leggermente il fuoco, incorporare il composto di ricotta e albumi alla cipollata mescolando delicatamente; cuocere per 3 minuti senza portare a forte ebollizione, affinché gli albumi si coagulino dolcemente.

6

Tostare leggermente il pane di segale in tostapane. Servire la cipollata calda in ciotole, accompagnando con le fette di pane tostato e una macinata di pepe fresco.

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Version Low Carb

Scopri la nostra cipollata proteica e leggera, una delizia low carb, ricca di sapore e nutrimento!

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Time

40m

Servings

1 servings

Level

Facile

Nutrition at a glance

325 kcal

Calorie

31 g

Proteine

6 g

Carboidrati

20 g

Grassi

Ingredients

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Method

1

In una ciotola, mescolare la farina di ceci con lo yogurt greco, il lievito, un pizzico di sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare per 10 minuti.

2

Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella e rosolare la cipolla rossa per 5 minuti, quindi aggiungere le zucchine e continuare a cuocere per altri 5 minuti.

3

Aggiungere i pomodorini e le olive nella padella e cuocere per 3-4 minuti, regolando di sale e pepe.

4

Versare l'impasto in uno stampo tondo (12 cm) leggermente unto e distribuire il ripieno di verdure al centro, coprendo leggermente.

5

Infornare in forno statico a 180°C per 20-25 minuti fino a che non risulta dorato.

6

Lasciar raffreddare per 5 minuti prima di servire.

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Version Protein

Scopri la ricetta della Cipollata Fit, ricca di proteine e sapore, ideale per un pranzo sano e gustoso!

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Time

45m

Servings

4 servings

Level

Facile

Nutrition at a glance

354 kcal

Calorie

39 g

Proteine

13 g

Carboidrati

17 g

Grassi

Ingredients

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Method

1

In una ciotola, sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe. Tenere da parte.

2

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere il prosciutto crudo. Rosolare per 3-4 minuti fino a doratura.

3

Aggiungere le cipolle affettate e il rosmarino. Cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non saranno morbide e caramellate.

4

Versare il brodo vegetale e il concentrato di pomodoro nella padella. Portare a ebollizione e lasciare cuocere per 10 minuti.

5

Aggiungere il composto di uova nella padella, mescolando delicatamente per amalgamare il tutto. Cuocere per 5 minuti a fuoco basso finché le uova non si saranno rapprese.

6

Servire caldo, guarnendo con pepe nero fresco.

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Version Low Fat

Scopri la nostra versione leggera della cipollata, arricchita con tofu e spinaci per un piatto sano e gustoso!

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Time

45m

Servings

4 servings

Level

Facile

Nutrition at a glance

254 kcal

Calorie

29 g

Proteine

17 g

Carboidrati

8 g

Grassi

Ingredients

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Method

1

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio.

2

Aggiungere le cipolle affettate e cuocere per circa 10 minuti, mescolando regolarmente, fino a quando non sono morbide e traslucide.

3

Unire il tofu sbriciolato e continuare la cottura per altri 5 minuti, mescolando bene.

4

Aggiungere i pomodori a cubetti, il dado vegetale e un po' d'acqua se necessario. Cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

5

Incorporare gli spinaci freschi e cuocere fino a quando non si saranno appassiti.

6

Aggiustare di sale e pepe secondo il gusto.

7

Servire caldo, guarnendo con basilico fresco.

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Academy Lesson

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Recipe identity

Cuisine: Italian

Region: Easy

Course: Piatto fit

Ideal for: Pasto fit, meal prep, alimentazione equilibrata

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Food culture

The story of Cipollata Protein

Cipollata Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Facile. It captures the comfort and generosity of a real home table.

On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.

Cooking tips

Tips for the perfect result

Use the freshest ingredients you can find for the best flavour.

Build the flavour slowly and taste as you cook.

Don't rush the cooking: balance is everything.

Let Cipollata Protein rest for a moment before serving.

FAQ

Questions about this recipe

Helpful answers before you choose your version.

Can I make Cipollata Protein ahead of time?

Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.

Which is the lightest version?

The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.

Which is the best version for fitness?

The Protein version boosts protein and satiety.

Can I freeze it?

Most versions freeze well in single portions for meal prep.

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Ricette per Dimagrire

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Where to eat it

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