Crème Caramel (TM6)

In un pentolino, unire 15 g di eritritolo e 5 g di acqua con il succo di limone e cuocere a fuoco medio fino a ottenere un caramello ambrato (circa 3 minuti). Versare immediatamente il caramello in uno stampino monoporzione.

In una ciotola, sbattere 1 uovo intero, 1 albume e 50 ml di latte di mandorla con l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare la crema nello stampino sul caramello.

Cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 160°C per circa 25 minuti, fino a quando i bordi sono rassodati ma il centro è ancora leggermente tremolante.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti, quindi riporre in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire, capovolgendo delicatamente su un piattino.

In un pentolino, unire 30 ml di acqua, l'eritritolo e il succo di limone. Cuocere a fuoco medio mescolando finché non si forma un caramello chiaro. Versare il caramello sul fondo di 6 stampini da dessert.

In una ciotola, sbattere le uova con lo yogurt greco e il latte di mandorla. Aggiungere le proteine in polvere e l'estratto di vaniglia, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare la crema ottenuta negli stampini sopra il caramello.

Preriscaldare il forno a 150°C. Disporre gli stampini in una teglia e riempire la teglia con acqua calda fino a ¾ dell'altezza degli stampini.

Cuocere a bagnomaria per circa 50 minuti, finché il composto non si rassoda.

Una volta cotti, lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti, poi trasferire in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Per servire, capovolgere delicatamente ogni crème caramel su un piattino e gustare!

In un pentolino, unisci l'acqua, l'eritritolo e il succo di limone per preparare il caramello. Cuoci a fuoco medio fino a quando l'eritritolo non si scioglie e prende un colore dorato. Versa il caramello in 6 stampini di ceramica.

In una ciotola, sbatti le uova con l'estratto di vaniglia.

Aggiungi il latte scremato e mescola bene.

Versa il composto negli stampini sopra il caramello.

Prepara una teglia con acqua calda e sistema gli stampini all'interno.

Cuoci in forno a 140°C per circa 1 ora e 20 minuti.

Una volta cotto, lascia raffreddare a temperatura ambiente per un'ora e poi trasferisci in frigorifero per almeno un'ora.

Rovescia i dessert su piatti da dessert e servi freddi.