Dulce de Leche Low Fat — Tasty Table Diary

Tasty 4 Recipe Card™

Version Original

Una crema caramellata vellutata, proteica e leggera: il dulce de leche reinventato con latte condensato light, proteine in polvere e un tocco di stevia. Perfetta da gustare al cucchiaio o da abbinare a yogurt e frutta.

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Time

55m

Servings

8 servings

Level

Media

Ingredients

Latte condensato light 300 ml

Latte scremato 200 ml

Proteine in polvere (sapore vaniglia) 30 g

Stevia o eritritolo 15 g

Burro chiarificato 8 g

Vaniglia naturale 1 cucchiaio da tè

Sale marino fino 1 pizzico

Acido citrico 1/4 di cucchiaino

Method

1

Versa il latte condensato light e il latte scremato in un pentolino dal fondo spesso.

2

Aggiungi la polvere proteica, la stevia e il sale, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi.

3

Posiziona il pentolino su fuoco medio-basso e riscalda la miscela, continuando a mescolare ogni 2-3 minuti per evitare che si attacchi sul fondo.

4

Quando la temperatura raggiunge circa 85°C (o quando il composto inizia a ispessirsi leggermente), riduci il fuoco al minimo.

5

Mantieni una cottura gentile per altri 30-35 minuti, mescolando ogni 5 minuti: la crema deve diventare più densa e assumere un colore bruno-dorato.

6

Aggiungi il burro chiarificato, la vaniglia e l'acido citrico negli ultimi 2 minuti di cottura, amalgamando bene.

7

Versa la crema calda in barattoli di vetro sterilizzati, lascia raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti, poi trasferisci in frigorifero.

8

La crema continuerà a ispessirsi una volta fredda: aspetta almeno 1-2 ore prima di servire.

Nutrition at a glance

148 kcal

Calorie

8.5 g

Proteine

18 g

Carboidrati

3.2 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Carb

Scopri il nostro dulce de leche proteico al cioccolato, una dolce coccola sana e low carb, perfetta per soddisfare la tua voglia di dolce!

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Time

30m

Servings

1 servings

Level

Facile

Ingredients

150 g di yogurt greco 0% grassi

100 ml di latte di mandorla senza zucchero

30 g di cacao amaro in polvere

20 g di eritritolo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

Method

1

In una casseruola, unisci lo yogurt greco, il latte di mandorla, il cacao amaro, l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e il pizzico di sale.

2

Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

3

Cuoci a fuoco lento, mescolando frequentemente, per circa 20 minuti, finché il composto non si addensa.

4

Togli dal fuoco e lascia raffreddare per 10 minuti.

5

Trasferisci in una coppetta e riponi in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Nutrition at a glance

250 kcal

Calorie

20 g

Proteine

12 g

Carboidrati

14 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Protein

Un dolce cremoso e goloso, ricco di proteine e povero di zuccheri: la versione fit del celebre dulce di leche che non rinuncia al sapore caramellato.

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Time

1h

Servings

12 servings

Level

Facile

Ingredients

200 ml di latte scremato

100 ml di yogurt greco naturale

40 g di isolato proteico (gusto neutro o vaniglia)

20 g di zucchero di canna

10 g di miele

1 pizzico di bicarbonato di sodio (1/4 cucchiaino)

1 pizzico di sale

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Method

1

Versa il latte scremato in una pentola a fondo spesso e aggiungi lo yogurt greco, mescolando bene per evitare grumi.

2

Aggiungi l'isolato proteico setacciato e mescola energicamente con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

3

Incorpora lo zucchero di canna, il miele, il sale e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare.

4

Aggiungi il bicarbonato e mescola rapidamente: la miscela inizierà a schiumare leggermente.

5

Cuoci a fuoco medio-basso per circa 50 minuti, mescolando di frequente (ogni 5-7 minuti) per evitare che aderisca al fondo.

6

La miscela è pronta quando diventa più densa, scura e acquisisce un colore caramellato (da marrone chiaro a marrone medio).

7

Togli dal fuoco e versa immediatamente in un barattolo di vetro sterilizzato, chiudi con il coperchio e lascia raffreddare a temperatura ambiente per almeno 2 ore prima di servire.

8

Conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per fino a 7 giorni.

Nutrition at a glance

128 kcal

Calorie

12.5 g

Proteine

8.2 g

Carboidrati

4.1 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Fat

Scopri il Dulce de Leche Proteico, un dolce leggero e cremoso, ideale per chi cerca un dessert sano e ricco di proteine!

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Time

50m

Servings

32 servings

Level

Facile

Ingredients

1 litro di latte di mandorla non zuccherato

200 g di proteine in polvere alla vaniglia

100 g di eritritolo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Method

1

In una pentola capiente, scalda il latte di mandorla a fuoco medio fino a sfiorare l'ebollizione.

2

Togli dal fuoco e aggiungi l'estratto di vaniglia e l'eritritolo, mescolando fino a completo scioglimento.

3

Riporta la pentola sul fuoco e incorpora lentamente le proteine in polvere, mescolando bene.

4

Aggiungi il bicarbonato di sodio e continua a mescolare costantemente.

5

Riduci il fuoco e cuoci a fuoco lento, mescolando, finché la miscela non si addensa e diventa di un bel colore dorato, ci vorranno circa 30-40 minuti.

6

Una volta raggiunta la consistenza desiderata, rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare a temperatura ambiente.

7

Trasferisci il Dulce de Leche in barattoli sterilizzati e conserva in frigorifero.

Nutrition at a glance

60 kcal

Calorie

6.5 g

Proteine

6 g

Carboidrati

1.5 g

Grassi

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Academy Lesson

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Recipe identity

Cuisine: Argentine

Region: Easy

Course: Piatto fit

Ideal for: Pasto fit, meal prep, alimentazione equilibrata

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Food culture

The story of Dulce de Leche Low Fat

Dulce de Leche Low Fat è un piatto molto amato della cucina Argentina, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.

Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.

Cooking tips

Tips for the perfect result

Usa gli ingredienti più freschi che riesci a trovare per ottenere il miglior sapore.

Costruisci il gusto lentamente e assaggia mentre cucini.

Non avere fretta in cottura: l'equilibrio è tutto.

Fai riposare Dulce de Leche Low Fat un momento prima di servire.

FAQ

Questions about this recipe

Helpful answers before you choose your version.

Posso preparare Dulce de Leche Low Fat in anticipo?

Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.

Qual è la versione più leggera?

La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.

Qual è la versione migliore per il fitness?

La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.

Posso congelarla?

La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.

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