La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Empanadas proteiche e leggere con pollo magro, peperoni freschi e pasta integrale: la versione fit del classico sudamericano, perfetta per un pranzo saziante senza sensi di colpa.
Time
1h
Servings
12 servings
Level
Media
380 kcal
Calorie
29 g
Proteine
32 g
Carboidrati
14 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountCuoci 2 uova intere in acqua bollente salata per 9 minuti, poi raffreddali in acqua fredda, pelale e tagliale a pezzi.
In una padella antiaderente riscaldata a fuoco medio, aggiungi l'olio, la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato; cuoci per 3 minuti finché non ammorbidiscono.
Aggiungi il pollo macinato crudo, mescola e cuoci per 5-6 minuti, disgregando bene la carne, finché diventa opaco. Condisci con sale e pepe.
Incorpora i peperoni rossi tagliati a dadini piccoli, la paprika e il cumino in polvere; cuoci ancora 4-5 minuti mescolando. Aggiungi le olive tagliate a metà. Trasferisci il ripieno in un piatto e lascialo raffreddare completamente.
In una ciotola mescola la farina integrale, la farina di grano saraceno e un pizzico di sale.
Cava una fontanella al centro, versa l'uovo intero, l'albume, l'acqua tiepida e l'aceto di mele.
Impasta tutto con le mani fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo (circa 5-7 minuti). Se troppo asciutto aggiungi poca acqua, se troppo umido un velo di farina integrale. Avvolgi in film trasparente e riposa 20 minuti a temperatura ambiente.
Preriscalda il forno a 200°C con il ripiano inferiore.
Dividi l'impasto in 12 palline uguali. Su un piano infarinato, stendi ogni pallina con un mattarello fino a ottenere un disco sottile di circa 12 cm di diametro.
Disponi al centro di ogni disco un cucchiaio di ripieno e 2-3 pezzetti di uovo sodo.
Piega il disco a metà, sigilla i bordi premendo bene con le dita umide. Crea una decorazione attorno ai bordi pizzicando l'impasto con pollice e indice.
Posiziona le empanadas su una teglia rivestita di carta forno. Spennella la superficie con l'albume rimasto (circa 1 albume per 6 empanadas diluito in 1 cucchiaio d'acqua).
Cospargete con i semi di cumino se desiderato. Cuoci in forno per 22-25 minuti finché i bordi non si dorano leggermente.
Estrai dal forno e lascia riposare 3-5 minuti prima di servire.
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Food culture
Empanadas di pollo e peperoni Low Fat is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Media. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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