Fiocchi Protein

In una ciotola, unisci la farina integrale, il lievito secco, il sale e mescola bene.

In un'altra ciotola, riscalda leggermente il latte scremato (non bollente) e versalo nella farina insieme all'uovo e 10g di miele.

Impasta energicamente per 5-6 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo e elastico. Se risulta troppo secco, aggiungi 1-2 cucchiai di latte; se troppo umido, un pizzico di farina.

Trasferisci l'impasto in una ciotola leggermente unta, copri con un canovaccio umido e lascia riposare 2 ore in un luogo tiepido finché il volume non raddoppia.

Nel frattempo, trita grossolanamente le noci e tostale in una padella a fuoco medio per 2-3 minuti, mescolando spesso. Metti da parte.

Dopo la lievitazione, trasferisci l'impasto su un piano infarinato e sgonfialo delicatamente. Stendilo con un mattarello in un rettangolo di circa 25x20 cm.

Spalma il burro morbido uniformemente sull'impasto, distribuisci le noci tostate e cospargile con i semini di lino.

Arrotola l'impasto partendo dal lato lungo, creando un cilindro.

Con un coltello seghettato, taglia il cilindro in 8 fette di circa 3 cm di spessore.

Attorciglia leggermente ogni fetta su se stessa per creare la forma di fiocco e posizionala su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole di 3-4 cm.

Copri i fiocchi con un canovaccio umido e lascia lievitare per 90 minuti finché non aumentano di volume.

Preriscalda il forno a 190°C.

Spennella i fiocchi con il miele rimasto (5g) sciolto in 1 cucchiaio d'acqua tiepida e cospargili con lo zucchero di canna integrale.

Cuoci in forno per 12-14 minuti fino a doratura leggera.

Sforna e lascia raffreddare per 2-3 minuti su una griglia prima di servire.