La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Focaccia barese rivisitata con farina integrale e proteine in polvere: croccante fuori, soffice dentro, con il 27% di proteine. Una scelta leggera e saziante che non rinuncia al gusto tradizionale pugliese.
Time
55m
Servings
4 servings
Level
Media
380 kcal
Calorie
15 g
Proteine
42 g
Carboidrati
17 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountIn una ciotola, sciogli il lievito di birra e lo zucchero con 100 ml di acqua tiepida. Aggiungi 50 g di farina integrale di farro e mescola bene fino a ottenere un composto liscio. Copri e lascia riposare 15 minuti (poolish).
In un'altra ciotola, unisci 200 g di farina integrale di farro, 50 g di farina di riso integrale e 30 g di proteine in polvere. Versa il poolish e 250 ml di acqua tiepida, inizia a impastare con le mani fino a incorporare bene gli ingredienti secchi.
Aggiungi il sale e 15 ml di olio extravergine di oliva, continua ad impastare energicamente per 8-10 minuti finché l'impasto diventa liscio ed elastico.
Trasferisci l'impasto in una ciotola unta di olio, copri con un panno umido e lascia lievitare in luogo tiepido per 1 ora e 20 minuti fino al raddoppio del volume.
Preriscalda il forno a 240°C. Unta abbondantemente una teglia tonda (Ø 30 cm) con 10 ml di olio extravergine di oliva.
Trasferisci l'impasto sulla teglia e, con i polpastrelli bagnati d'olio, stendilo delicatamente dal centro verso i bordi, creando piccole irregolarità.
Taglia i pomodorini a metà e adagiali sulla superficie con la buccia rivolta verso l'alto, premendoli leggermente nell'impasto. Distribuisci le olive taggiasche e irriga con i restanti 10 ml di olio extravergine di oliva.
Cospargila di origano secco e 1 g di sale marino. Lascia riposare per 25 minuti a temperatura ambiente.
Inforna a 240°C per 22-25 minuti, fino a doratura croccante e leggera sul fondo.
Sforna, lascia intiepidire leggermente e servi a fette.
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Food culture
Focaccia barese Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Facile. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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