La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un fritto misto reinterpretato al forno con pastella proteica e spezie: croccante, leggero e pieno di sapore, senza i sensi di colpa dell'olio. Perfetto per una cena fit che non rinuncia al gusto.
Time
45m
Servings
4 servings
Level
Media
380 kcal
Calorie
29 g
Proteine
22 g
Carboidrati
19 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountPreriscalda il forno a 200°C e foderato una teglia grande con carta forno, poi spennella con 2 ml di olio di oliva.
Taglia il baccalà a rettangoli di circa 8 × 5 cm; taglia le carote a bastoncini spessi 0,5 cm, le melanzane e le zucchine a fette oblique spesse 0,4 cm, e il cavolfiore in cimette.
In una ciotola, monta gli albumi con una frusta manuale fino a spume morbide (circa 2 minuti).
In un'altra ciotola, mescola la farina integrale, la levatura madre, il sale, il pepe, la paprica e l'aglio in polvere.
Aggiungi gradualmente il latte di mandorla e l'acqua al composto di farina, mescolando con un cucchiaio finché non si forma una pastella liscia e omogenea.
Incorpora delicatamente gli albumi montati con movimenti dal basso verso l'alto, mantenendo l'aria.
Immergere il baccalà e le verdure nella pastella, un pezzo alla volta, facendo aderire bene il composto.
Disponi i pezzi sulla teglia preparata senza sovrapporli, e spennella ogni pezzo con i restanti 6 ml di olio di oliva usando un pennello da cucina.
Inforna a 200°C per 12-14 minuti, poi alza la temperatura a 220°C e cuoci altri 10-12 minuti finché la superficie non diventa dorata e croccante.
Estrai dal forno, lascia riposare 2 minuti sulla teglia, poi trasferisci su un piatto da portata.
Assaggia e regola di sale marino se necessario prima di servire caldo.
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Food culture
Fritto misto di verdure e baccalà Low Fat is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Facile. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
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Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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