La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una galette delle regioni rivisitata in versione fit: pasta sfoglia integrale leggera, crema proteica all'ananas e rum, senza burro in eccesso. Dolce elegante ma controllato, perfetto per chi non vuole rinunciare al gusto.
Time
1h 5m
Servings
8 servings
Level
Media
215 kcal
Calorie
9 g
Proteine
28 g
Carboidrati
7 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountIn una ciotola grande, unisci farina integrale, farina di avena e sale. Taglia il burro chiarificato in piccoli pezzi e aggiungilo alla farina, quindi mescola con le dita fino a ottenere un composto simile a pangrattato.
Versa gradualmente l'acqua fredda, mescolando delicatamente con una forchetta fino a formare un impasto omogeneo. Non lavorarlo eccessivamente: l'impasto deve essere leggermente umido ma coeso.
Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e metti in frigorifero per 20 minuti.
Infarini il piano di lavoro e stendi l'impasto a formare un rettangolo di circa 60x20 cm. Piega in tre parti, ruota di 90° (piega a sinistra) e avvolgi di nuovo in pellicola. Riponi in frigorifero per 20 minuti.
Ripeti l'operazione di stesura, piegatura e riposo un'altra volta (complessivamente 3 piegature in 60 minuti).
Nel frattempo, prepara la crema proteica: trita finemente le mandorle. Taglia l'ananas fresco in pezzi piccoli e mettilo in un pentolino.
Aggiungi all'ananas le mandorle tritate, le proteine in polvere, il rum (o estratto di rum), l'amido di mais, la stevia e il sale. Mescola bene a fuoco medio-basso per 5-6 minuti, fino a quando il composto non inizia ad addensarsi leggermente. Trasfersci in una ciotola e lascia raffreddare completamente.
Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una placca con carta forno.
Prendi l'impasto dal frigorifero, togliere la pellicola e dividilo in due parti uguali.
Su un piano infarinato, stendi la prima parte in un cerchio di diametro 26 cm circa. Trasferiscilo sulla placca.
Distribuisci la crema all'ananas in modo uniforme sul cerchio, lasciando un bordo di 2 cm libero. Posiziona il fagiolo secco in un punto qualsiasi della crema.
Stendi la seconda parte di impasto in un cerchio di 24 cm e posizionalo sopra, aderendo bene il bordo. Sigilla i bordi ripiegandoli leggermente verso l'interno.
Spennella la superficie con il tuorlo d'uovo battuto e disegna decorazioni con la punta di un coltello.
Cuoci in forno a 200°C per 20-22 minuti, fino a quando la superficie non diventa dorata.
Estrai dal forno e lascia raffreddare per alcuni minuti. Servi tiepida o a temperatura ambiente.
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Food culture
Galette des rois ananas e Rum Low Fat is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Media. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
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FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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