La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Gnocchi leggeri e proteici ricavati da patate dolci e farina di legumi, conditi con un ragù magro a base di carni bianche. Una rivisitazione fit del classico italiano: stessa texture soffice, ma con quasi il doppio delle proteine e calorie controllate.
Time
1h
Servings
4 servings
Level
Media
420 kcal
Calorie
28 g
Proteine
42 g
Carboidrati
12 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountPelate e tagliate le patate dolci e comuni a pezzi. Cuocetele al vapore per 20-25 minuti fino a renderle tenere. Lasciatele raffreddare completamente.
Passate le patate fredde attraverso uno schiacciapatate per ottenere una purea omogenea.
In una ciotola, unite la purea di patate con la farina di ceci, la farina di farro, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Incorporate un cucchiaio d'olio extravergine.
Lavorate l'impasto con le mani fino a ottenere una consistenza morbida e leggermente appiccicosa (aggiungete un po' d'acqua se troppo secca).
Su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendete l'impasto e ricavatene dei bastoncini di circa 2 cm di diametro. Tagliate in pezzi di 2 cm.
Passate gli gnocchi sui rebbi di una forchetta per dare loro la forma caratteristica.
Portate a ebollizione una pentola d'acqua salata. Calate gli gnocchi: cuoceteli fino a quando affiorano in superficie, poi aspettate 30 secondi ulteriori. Scolateli con un mestolo forato.
Nel frattempo, preparate il ragù: tritate finemente cipolla, carota e sedano. In una padella, scaldare l'olio e rosolare le verdure per 3 minuti.
Aggiungete le carni macinate e fate rosolare a fuoco medio per 5-6 minuti, sgrassando il composto.
Sfumate con il brodo vegetale e aggiungete i pomodori pelati. Condite con sale, pepe e origano.
Fate sobbollire a fuoco basso per 15-18 minuti, mescolando ocasionalmente.
Servite gli gnocchi in ciotole, versate il ragù magro in abbondanza e finite con una spolverizzata di Parmigiano Reggiano.
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Food culture
Gnocchi di patate (senza uova) Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Media. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
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FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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