Jan Hagel - Biscotto Olandese

In una ciotola, amalgama il burro di mandorle con l'eritritolo fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi l'uovo intero e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora la farina di cocco, le proteine in polvere e la cannella, mescolando fino a formare un impasto compatto.

Preriscalda il forno a 160°C e rivesti una teglia con carta forno.

Stendi l'impasto sulla teglia con le mani, creando uno strato uniforme.

Cospargi la superficie con le noci tritate e cuoci in forno per circa 15 minuti, finché non sarà dorato.

Lascia raffreddare completamente e poi taglia in porzioni.

In una ciotola, mescola il burro di mandorle con l'eritritolo fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi il tuorlo d'uovo e mescola bene fino a ottenere una crema omogenea.

Incorpora la farina di cocco, le proteine in polvere al cacao e la cannella, mescolando delicatamente fino a formare un impasto compatto.

Trasferisci l'impasto su una teglia rivestita di carta forno e stendilo uniformemente con le mani.

Spennella la superficie con l'albume d'uovo e cospargi le noci tritate.

Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per circa 15 minuti o fino a quando il biscotto è dorato. Lascia raffreddare e poi taglia a quadratini.

In una ciotola, mescolare il burro di mandorle con l'eritritolo fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungere l'uovo e mescolare bene fino a ottenere una miscela omogenea.

Incorporare la farina d'avena, le proteine in polvere e la cannella, mescolando delicatamente fino a formare un impasto consistente.

Versare l'impasto su una teglia rivestita di carta forno e stenderlo uniformemente con le mani.

Cospargere la superficie con le noci tritate, premendo leggermente.

Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 15 minuti, fino a doratura. Lasciare raffreddare e poi tagliare in quadratini.