La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Il Fraisier proteico rivisitato: un dolce leggero e saporito con fragole fresche, crema proteica e biscotti integrali, perfetto per chi non vuole rinunciare al gusto.
Time
40m
Servings
8 servings
Level
Media
198 kcal
Calorie
13 g
Proteine
18 g
Carboidrati
8 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountIn un pentolino, unisci latte scremato, tuorli, eritritolo, amido di mais e il contenuto della bacca di vaniglia raschiata. Riscalda a fuoco medio, mescolando costantemente per 7-8 minuti fino a ottenere una crema densa; non portare a ebollizione. Aggiungi la panna fresca e mescola bene.
Trasferisci la crema in una ciotola, copri con pellicola a contatto e raffreddala in frigorifero per almeno 90 minuti.
In una ciotola, amalgama la ricotta magra fredda con il burro ammorbidito e 5 ml di succo di limone. Incorpora delicatamente la crema fredda (da punto
con una spatola, creando una mousse leggera e ariosa. Conserva in frigorifero in una tasca da pasticceria.
In un pentolino, riscalda 100 g di fragole tagliate a pezzi con 30 ml di acqua e il succo di mezzo limone per 2-3 minuti a fiamma medio-bassa. Frulla il composto con un frullatore a immersione fino a ottenere una glassa liscia; lascia raffreddare.
Rivesti il fondo di uno stampo a cerniera (diametro 20 cm) con carta forno. Disponi uno strato di biscotti integrali sbriciolati leggermente pressati sul fondo.
Spennella il fondo di biscotti con un terzo della glassa di fragole.
Rivesti il bordo interno dello stampo con le fragole fresche tagliate a metà, posizionandole con il lato piatto verso l'interno.
Distribuisci la mousse ricotta-crema proteica sopra i biscotti, lisciandola con una spatola. Spargi alcuni pezzi di fragola fresca.
Ripeti i livelli (biscotti, glassa, fragole, mousse) fino a riempire lo stampo, terminando con un ultimo strato di glassa.
Copri con pellicola e refrigera per almeno 5 ore (o preferibilmente una notte).
Estrai dal frigorifero 10 minuti prima di servire. Apri lo stampo con delicatezza e decora il top con fragole fresche e una leggera spolverata di eritritolo.
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Food culture
Le fraisier Low Fat is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Media. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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