Lefse Protein

In una ciotola grande, unire l'acqua bollente, i fiocchi di patate dolci, il latte di mandorla, l'olio di cocco, l'eritritolo e il sale, mescolando bene. Lasciare raffreddare in frigorifero fino a quando il composto non è completamente freddo.

Quando l'impasto è freddo, aggiungere la farina di mandorle, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Dividere l'impasto in 3 porzioni uguali e formare dei cilindri. Riporre in frigorifero fino a che non siano ben freddi.

Riscaldare una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio.

Tagliare ciascun cilindro in 8 pezzi e stendere ogni pezzo in una forma rotonda sottile, utilizzando un mattarello e un po' di farina di mandorle per evitare che si attacchi.

Cuocere i dischi sulla piastra per circa 1-2 minuti per lato, fino a doratura leggera. Assicurati che siano asciutti ma non croccanti.

Far raffreddare su un panno e coprire con un altro panno per mantenere l'umidità.

In una ciotola grande, unisci i fiocchi di patate, lo yogurt greco, le proteine in polvere, il dolcificante e il sale. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gradualmente la farina di avena, continuando a mescolare fino a formare un impasto morbido. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua per ottenere la consistenza giusta.

Copri l'impasto e lascialo riposare in frigorifero per circa 15 minuti.

Dividi l'impasto in 24 palline di dimensioni uguali e stendile su una superficie infarinata fino a formare dei dischi sottili, simili a tortillas.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci ogni disco per circa 2 minuti per lato, fino a doratura leggera.

Rimuovi i dischi dalla padella e lasciali raffreddare su un panno. Puoi sovrapporli coprendoli con un altro panno per mantenerli morbidi.

In una ciotola grande, unire l'acqua bollente, i fiocchi di patate, lo yogurt greco, l'olio d'oliva, lo zucchero di cocco e il sale. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lasciare raffreddare l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti.

Una volta freddo, aggiungere gradualmente la farina integrale, mescolando con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto morbido.

Dividere l'impasto in 3 porzioni uguali e formare dei cilindri. Mettere in frigorifero per 15 minuti.

Riscaldare una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio.

Tagliare ciascun cilindro in 8 pezzi e stendere ogni pezzo fino a ottenere una forma rotonda di circa 20 cm di diametro.

Cuocere ogni disco sulla piastra per circa 1-2 minuti per lato, finché non appare dorato.

Far raffreddare su un panno e coprire per mantenere la morbidezza.