Migliaccio Low Carb

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una tortiera da 22 cm con carta forno.

In un pentolino, scalda il latte di mandorla fino a sfiorare l'ebollizione.

Aggiungi lentamente la farina di cocco mescolando costantemente con una frusta per evitare grumi. Cuoci per 3-4 minuti a fuoco dolce.

Trasferisci il composto in una ciotola e lascialo raffreddare per qualche minuto.

In una terrina, sbatti le uova con l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto spumoso.

Incorpora lo yogurt greco al composto di uova mescolando delicatamente.

Aggiungi il composto di farina di cocco raffreddato e mescola dal basso verso l'alto.

Unisci il cacao amaro, la scorza di limone e il pizzico di sale, amalgamando bene.

Versa il composto nella tortiera e livellalo con una spatola.

Cuoci in forno per 35-40 minuti fino a quando il migliaccio è dorato in superficie e sodo al tatto.

Lascia raffreddare completamente prima di sformare e servire.

Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una tortiera (Ø 24 cm) con carta forno e metti da parte.

In una pentola, fai scaldare il latte, l'acqua, il burro di cacao e il sale fino a raggiungere il punto di ebollizione.

Aggiungi il semolino a pioggia, mescolando energicamente con una frusta per evitare grumi. Cuoci per 5 minuti a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a ottenere un composto denso. Trasferisci in una ciotola e lascia intiepidire.

In un'altra ciotola, unisci la stevia e la scorza di limone, poi aggiungi le uova e sbatti bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora la ricotta e il semolino intiepidito, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Versa il composto nella tortiera e livella bene la superficie con una spatola.

Cuoci in forno per circa 60 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino: deve uscire pulito.

Una volta cotto, lascia raffreddare completamente prima di sformare e servire.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una tortiera da 24 cm con carta forno.

In un pentolino, porta a ebollizione il latte scremato, l'acqua, il burro light e un pizzico di sale.

Quando il composto bolle, aggiungi a pioggia il semolino integrale e mescola energicamente. Cuoci per circa 5 minuti a fuoco basso finché non si addensa. Trasferisci in una ciotola e lascia intiepidire.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero di canna e la scorza di limone fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi la ricotta magra e il semolino intiepidito, mescolando bene per amalgamare.

Versa il composto nella tortiera, livellando la superficie.

Cuoci in forno per circa 1 ora a 180°C, finché il dolce non sarà dorato in superficie.

Lascia raffreddare completamente prima di servire, eventualmente spolverando con un po' di zucchero a velo.