La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Orata intera cotta al sale integrale: succulenta, proteica e light. Un piatto elegante e nutriente che mantiene la tenerezza del pesce e riduce i grassi aggiunti rispetto alla ricetta tradizionale.
Time
40m
Servings
4 servings
Level
Media
320 kcal
Calorie
42 g
Proteine
8 g
Carboidrati
14 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountRiscalda il forno a 200°C. Posiziona una teglia grande con bordi alti.
Distribuisci uno strato di 300 g di sale integrale sul fondo della teglia, appiattiscilo leggermente.
Posiziona l'orata intera (sviscerata e pulita, ma con pelle intatta) al centro dello strato di sale.
Ricopri completamente il pesce con i rimanenti 300 g di sale, pressando delicatamente per sigillare.
Inforna per 20-22 minuti, finché il sale non inizia a fessurarsi leggermente in superficie.
Nel frattempo, taglia la verza nera a julienne sottile e grigliale in padella antiaderente a fuoco medio-alto per 4-5 minuti; condisci con un pizzico di sale e pepe.
Grigliate le zucchine a fette diagonali in una padella calda per 3-4 minuti per lato, senza aggiunta di olio.
Taglia i pomodorini a metà.
Estrai la teglia dal forno e fai riposare 2 minuti.
Con un martelletto o il dorso di un coltello, rompi delicatamente la crosta di sale e rimuovila.
Solleva il pesce e sfilettalo con cautela: parti dalla spina dorsale e separa i filetti con movimenti decisi ma fluidi.
Disponi i filetti di orata su piatti singoli, circonda con la verza grigliate, le zucchine e i pomodori.
Spremi il succo di mezzo limone su ogni filetto, condisci con 7-8 ml di olio extravergine per porzione, aggiungi una macinata di pepe nero e decora con un rametto di rosmarino fresco.
Servi immediatamente.
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Orata al sale Low Fat is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Facile. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
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Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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