La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un biscotto sottile e croccante, perfetto base per dolci leggeri. Arricchito di proteine con farina di mandorle e albumi, mantiene la struttura delicata dell'originale riducendo calorie e zuccheri aggiunti.
Time
25m
Servings
6 servings
Level
Facile
185 kcal
Calorie
9 g
Proteine
22 g
Carboidrati
5 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountPreriscaldare il forno a 180°C. Rivestire una placca con carta forno leggermente unta con olio di cocco spray.
In una ciotola ampia, versare gli albumi a temperatura ambiente e aggiungere lo zucchero di canna e la scorza di limone grattugiata.
Montare gli albumi con una frusta elettrica per circa 8-10 minuti, fino a ottenere una spuma ferma e lucida. Aggiungere l'estratto di vaniglia negli ultimi 30 secondi.
In una ciotola a parte, setacciare la farina 00, la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale.
Incorporare delicatamente il composto secco agli albumi montati, usando una spatola di gomma con movimenti dal basso verso l'alto, per evitare di smontare la spuma. Mescolare fino a completa omogeneità.
Versare il composto sulla placca preparata e, con una spatola da pasticceria bagnata, allargarlo in uno strato sottile e uniforme (circa 3-4 mm di spessore).
Infornare a 180°C per 8-10 minuti, fino a quando la superficie diventa leggermente dorata ma il biscotto rimane ancora morbido al tatto.
Estrarre dal forno con cautela. Coprire immediatamente con un canovaccio di cotone pulito e lasciar raffreddare completamente: il vapore aiuterà a mantenere la struttura elastica.
Una volta tiepido, il biscotto può essere arrotolato o spezzato a pezzi secondo l'uso desiderato.
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Food culture
Pasta biscotto Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Facile. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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