La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
La pastiera salata rivisitata in chiave fit: pasta frolla integrale leggera, ripieno ricco di proteine con ricotta magra e grano soffiato. Gustosa, sana e perfetta per il pranzo senza sensi di colpa.
Time
1h 25m
Servings
8 servings
Level
Media
320 kcal
Calorie
28 g
Proteine
18 g
Carboidrati
14 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountIn una ciotola unisci farina integrale, farina di mandorle, Parmigiano Reggiano, burro ammorbidito, 2 uova intere, sale e bicarbonato. Impasta con le mani per 3-4 minuti fino a ottenere un panetto liscio e compatto. Avvolgilo nella pellicola trasparente e riposa in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo, prepara il ripieno: in una pentola a fuoco basso, riscalda il grano cotto con il latte scremato per 5 minuti, mescolando delicatamente. Trasferisci in una ciotola e lascia intiepidire.
In una terrina, unisci ricotta magra, 2 uova intere, pecorino e Parmigiano grattugiato, sale e pepe. Mescola con una frusta fino a ottenere una crema omogenea.
Aggiungi il grano intiepidito al composto di ricotta e mescola delicatamente.
Incorpora il salame magro e il provolone light tagliati in piccoli dadini, amalgama il tutto con un cucchiaio di legno.
Preriscalda il forno a 180°C in modalità ventilata. Imbatti uno stampo rotondo per pastiera (diametro 26 cm) con burro light.
Estrai il panetto dal frigorifero, toglilo dalla pellicola e stendilo tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di 4-5 mm.
Capovolgi l'impasto nello stampo preparato, elimina la carta forno superiore e premi delicatamente sui bordi. Ritagli i bordi in eccesso con un coltello e bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.
Versa il ripieno sulla base di pasta frolla, distribuendolo in modo uniforme.
Con l'avanzo di pasta frolla, forma sottili strisce e crea un decorativo reticolato sulla superficie.
Cuoci in forno a 180°C in modalità ventilata per 20 minuti, poi passa a modalità statica e prosegui per altri 20-25 minuti fino a doratura leggermente dorata.
Spegni il forno e lascia riposare la pastiera al suo interno per 10 minuti con lo sportello leggermente aperto. Sforna e lascia intiepidire completamente prima di affettare.
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Food culture
Pastiera salata Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Media. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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