Patacones Colombiani High-

Sbucciare il platano maturo e tagliarlo in rondelle spesse circa 1 cm.

Scaldare l'olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio-alto per 2-3 minuti.

Friggere le rondelle di platano per 2-3 minuti per lato, fino a doratura leggera, poi trasferire su carta assorbente.

Posizionare le rondelle tra due fogli di carta da forno e schiacciarle delicatamente con il fondo di una padella fino a raggiungere uno spessore di 3mm.

Friggere nuovamente in olio caldo per 2-3 minuti per lato, finché non diventano croccanti, quindi drenare su carta assorbente.

Cospargere con sale marino, le proteine in polvere setacciate e un pizzico di paprika affumicata; servire immediatamente.

Sbucciare il platano maturo e tagliarlo in fettine di circa 1 cm di spessore; pesare 80g di polpa.

Scaldare in padella antiaderente 5ml di olio di cocco a fuoco medio per 2 minuti.

Friggere le fettine di platano 2-3 minuti per lato fino a doratura leggera, trasferire su carta assorbente.

Posizionare le fettine fra due fogli di carta da forno e schiacciarle delicatamente con il fondo di una padella fino a 3mm di spessore.

Friggere nuovamente in olio caldo 2-3 minuti per lato fino a diventare croccanti; drenare.

Cospargere con sale marino, 15g di proteine in polvere al gusto vaniglia e un pizzico di paprika affumicata; servire immediatamente.

Sbucciare il platano maturo e tagliarlo in fette di circa 1 cm di spessore.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Disporre le fette di platano su una teglia rivestita di carta da forno e spennellarle con un filo d'olio EVO.

Cuocere in forno per 10 minuti, girando a metà cottura.

Rimuovere le fette dal forno e schiacciarle delicatamente con il fondo di un bicchiere fino a ottenere uno spessore di circa 3mm.

Rimettere in forno per altri 10 minuti fino a doratura e croccantezza.

Cospargere con sale marino, proteine in polvere e paprika affumicata prima di servire.