Po Piah (Thai Spring Rolls)

Inizia scaldando una padella antiaderente con un cucchiaio di olio di sesamo. Aggiungi l'aglio e lo zenzero e fai soffriggere per circa 1 minuto fino a quando non sono fragranti.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci fino a doratura, mescolando bene per rompere i pezzi, circa 5-7 minuti.

Incorpora i germogli di soia, il cavolo cappuccio e la carota grattugiata, e continua a cuocere per altri 3-4 minuti. Aggiusta di sapore con salsa di soia, pepe nero e aceto di riso. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

In una ciotola ampia, riempi acqua calda e immergi un foglio di carta di riso per circa 15-20 secondi, finché non diventa morbido. Rimuovilo dall'acqua e adagialo su un piano di lavoro.

Posiziona un cucchiaio abbondante di ripieno al centro del foglio e piega la parte inferiore sopra il ripieno, quindi ripiega i lati e arrotola l'involtino fino a chiuderlo bene. Ripeti con i restanti fogli e ripieno.

Scalda una padella con un filo d'olio e cuoci gli involtini per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura. Sgocciola su carta assorbente e servi caldi.

Cuoci i vermicelli di riso in acqua calda per 10 minuti, scolali e tagliali in pezzi più corti.

In una padella, scalda l'olio di sesamo e aggiungi il pollo macinato. Cuoci a fuoco medio fino a doratura, circa 5 minuti.

Aggiungi il cavolo cappuccio, i germogli di soia, i vermicelli, l'uovo sbattuto, la salsa di soia e il pepe. Mescola e cuoci per altri 3-4 minuti, fino a quando le verdure si ammorbidiscono.

Lascia raffreddare il ripieno per qualche minuto.

Immergi un foglio di carta di riso in acqua calda per circa 10 secondi, fino a renderlo morbido. Posizionalo su un piano di lavoro.

Aggiungi un cucchiaio di ripieno al centro del foglio e piega i lati verso il centro, poi arrotola dal basso verso l'alto per formare un involtino.

Ripeti il processo con i restanti fogli e ripieno.

Scalda un po' di olio di cocco in una padella antiaderente e cuoci gli involtini per 3-4 minuti per lato, fino a doratura. Servi caldi.

Metti a bagno i vermicelli di riso in acqua calda per circa 15 minuti finché non sono morbidi. Scolali e tagliali a pezzi di 3-4 cm.

In una padella, scalda l'olio di sesamo e aggiungi l'aglio tritato e lo zenzero. Cuoci per 1 minuto fino a quando non diventa fragrante.

Aggiungi il pollo macinato e cuocilo fino a completa cottura, circa 5 minuti. Aggiungi i germogli di soia, il cavolo e le carote grattugiate, mescolando bene.

Versa la salsa di soia e il pepe nero, mescola bene e lascia raffreddare il composto.

Prepara i fogli di carta di riso immergendoli in acqua tiepida per qualche secondo. Adagia un foglio su un piano di lavoro.

Posiziona un cucchiaio di ripieno al centro. Piegare il lato inferiore sopra il ripieno, poi ripiega i lati destro e sinistro, e arrotola verso l'alto.

Ripeti il procedimento fino a esaurire gli ingredienti.

Cuoci i spring rolls in una padella antiaderente a fuoco medio con un filo d'olio, girandoli fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato. Servi caldi.