Salmorejo Proteico Low-Carb — Tasty Table Diary

Tasty 4 Recipe Card™

Version Original

Una reinterpretazione leggera e proteica del classico salmorejo: pomodori freschi, uova e prosciutto magro in una crema vellutata, perfetta per un pranzo nutriente e saziante.

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Time

15m

Servings

4 servings

Level

Facile

Ingredients

Pomodori maturi 500 g

Prosciutto di Parma magro 80 g

Uova sode 3

Olio extravergine di oliva 30 ml

Pangrattato integrale 20 g

Aceto di vino rosso 15 ml

Aglio 1 spicchio

Sale q.b

Pepe nero q.b

Basi di verdure per insaporire (facoltativo) 5 g

Method

1

Lavare bene i pomodori, togliere il torsolo e tagliarli a grossi pezzi.

2

In un frullatore potente, aggiungere i pomodori, lo spicchio di aglio sbucciato, il sale e il pepe. Frullare fino a ottenere una crema liscia, circa 1 minuto.

3

Aggiungere il pangrattato integrale e l'aceto di vino rosso, frullare ancora per 30 secondi fino a ben incorporare.

4

Trasferire la crema di pomodoro in una ciotola. Versare l'olio extravergine di oliva aggiungendolo lentamente mentre mescoli con una frusta, in modo da emulsionare bene e ottenere una consistenza cremosa.

5

Affettare il prosciutto di Parma magro in strisce sottili, quindi tagliarli a dadini di piccole dimensioni.

6

Sgusciare le uova sode, dividerle in albume e tuorlo, e triturare separatamente con una forchetta (l'albume in polverosa granella, il tuorlo in piccoli frammenti).

7

Versare il salmorejo in ciotole fredde, distribuire in superficie il prosciutto di Parma, l'albume d'uovo e il tuorlo. Completare con un filo d'olio extravergine.

8

Servire immediatamente ben freddo.

Nutrition at a glance

320 kcal

Calorie

28 g

Proteine

12 g

Carboidrati

18 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Carb

Scopri il Salmorejo Fit, una deliziosa e leggera variante ricca di proteine e sapore!

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Time

10m

Servings

1 servings

Level

Facile

Ingredients

200g di pomodori maturi

60g di yogurt greco 0%

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

1 spicchio d'aglio

10g di mandorle tostate

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

sale q.b

pepe nero q.b

20g di bresaola, tagliata a julienne

Method

1

Inizia lavando i pomodori e tagliandoli a pezzi. Inseriscili in un frullatore insieme all'aglio sbucciato, l'olio d'oliva, l'aceto, il sale e il pepe. Frulla fino a ottenere una crema liscia.

2

Aggiungi lo yogurt greco e le mandorle tostate, frullando nuovamente per amalgamare gli ingredienti.

3

Trasferisci il composto in una ciotola e copri con pellicola trasparente. Metti in frigorifero per almeno 20 minuti per far amalgamare i sapori.

4

Servi il Salmorejo Fit in una ciotola, guarnito con la bresaola tagliata a julienne e una spolverata di pepe nero.

Nutrition at a glance

320 kcal

Calorie

20.5 g

Proteine

12 g

Carboidrati

18 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Protein

Scopri la versione leggera e proteica del classico salmorejo, perfetta per un pranzo nutriente e gustoso!

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Time

15m

Servings

6 servings

Level

Facile

Ingredients

400 g di pomodori maturi

200 g di yogurt greco magro

50 g di prosciutto crudo sgrassato

2 uova sode

1 spicchio d'aglio

30 ml di aceto di vino rosso

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale q.b

pepe nero q.b

Method

1

Inizia lessando le uova in acqua bollente per circa 10 minuti, poi raffreddale in acqua fredda e sbucciale.

2

Nel frullatore, unisci i pomodori lavati, lo yogurt greco, l'aglio, l'aceto, il sale e il pepe. Frulla fino ad ottenere una crema liscia.

3

Aggiungi lentamente l'olio extravergine di oliva continuando a frullare per emulsionare il tutto.

4

Trita il prosciutto crudo e uniscilo al composto, mescolando delicatamente.

5

Trasferisci il salmorejo in una ciotola, copri e metti in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

6

Servi freddo, guarnendo con le uova sode tagliate a spicchi e una spolverata di pepe nero.

Nutrition at a glance

350 kcal

Calorie

28 g

Proteine

20 g

Carboidrati

15 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Fat

Scopri il Salmorejo Leggero, una deliziosa variante fresca e ricca di sapore, perfetta per la tua cena estiva!

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Time

15m

Servings

6 servings

Level

Facile

Ingredients

500 g di pomodori maturi

100 g di yogurt greco magro

50 g di pane integrale

1 spicchio d'aglio

30 ml di aceto di vino bianco

1 cucchiaino di sale

pepe nero q.b

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

20 g di prosciutto crudo (per guarnire)

Method

1

Lavare i pomodori e tagliarli a pezzi, poi metterli in un frullatore insieme allo yogurt greco, all'aglio sbucciato e al sale.

2

Frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

3

Aggiungere il pane integrale spezzettato e l'aceto, quindi frullare nuovamente fino a che non sia ben amalgamato.

4

Assaggiare e regolare di sale e pepe a piacere.

5

Versare lentamente l'olio extravergine d'oliva mentre si frulla per emulsionare il composto.

6

Trasferire il salmorejo in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.

7

Servire freddo, guarnendo con fettine di prosciutto crudo.

Nutrition at a glance

220 kcal

Calorie

10 g

Proteine

18 g

Carboidrati

10 g

Grassi

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Academy Lesson

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Recipe identity

Cuisine: Italian

Region: Easy

Course: Piatto fit

Ideal for: Pasto fit, meal prep, alimentazione equilibrata

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Food culture

The story of Salmorejo Proteico Low-Carb

Salmorejo Proteico Low-Carb è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.

Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.

Cooking tips

Tips for the perfect result

Usa gli ingredienti più freschi che riesci a trovare per ottenere il miglior sapore.

Costruisci il gusto lentamente e assaggia mentre cucini.

Non avere fretta in cottura: l'equilibrio è tutto.

Fai riposare Salmorejo Proteico Low-Carb un momento prima di servire.

FAQ

Questions about this recipe

Helpful answers before you choose your version.

Posso preparare Salmorejo Proteico Low-Carb in anticipo?

Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.

Qual è la versione più leggera?

La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.

Qual è la versione migliore per il fitness?

La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.

Posso congelarla?

La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.

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