La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Sfinci siciliani rivisitati in chiave fit: croccanti fuori, soffici dentro, con proteine nobili e fritti in olio evo a bassa temperatura. Uno snack autentico, leggero e saziante.
Time
35m
Servings
4 servings
Level
Media
180 kcal
Calorie
9 g
Proteine
18 g
Carboidrati
8 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountIn una ciotola capiente versare l'acqua tiepida e sciogliervi il lievito di birra sbriciolato, agitando leggermente fino a dissoluzione completa.
Aggiungere la ricotta magra passata al setaccio e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
In un'altra ciotola, setacciare insieme la farina di semola e le proteine in polvere (se usate), quindi unire il sale e il pepe nero.
Versare il composto di ricotta e acqua negli ingredienti secchi e iniziare a mescolare con una spatola, quindi continuare con le mani fino a formare un impasto morbido, coeso ma ancora leggermente appiccicaticcio.
Incorporare delicatamente i filetti di acciuga spezzettati, distribuendoli in modo omogeneo nell'impasto.
Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con un canovaccio umido e lasciare lievitare a temperatura ambiente (22-24°C) per 2-2,5 ore, finché il volume non aumenti del 50-60%.
Riscaldare l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 160-165°C (verificare con un termometro da cucina o immergendo uno stecchino: dovrà friggere dolcemente senza bruciarsi).
Con due cucchiai bagnati, prelevare porzioni di impasto e formare palline compatte; lasciarle cadere delicatamente nell'olio caldo.
Friggere 3-4 sfinci per volta, rigirando ogni 45-60 secondi con una schiumarola, finché non raggiungono un colore dorato uniforme su entrambi i lati (circa 2-2,5 minuti totali per porzione).
Scolare gli sfinci con una schiumarola su carta assorbente pulita per eliminare l'olio in eccesso.
Servire tiepidi o a temperatura ambiente, eventualmente con un leggero cospargo di sale marino e pepe nero.
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Food culture
Sfinci siciliani salati Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Facile. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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