Sformato di Baccalà

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con la farina di ceci, sale, pepe e noce moscata fino ad ottenere un composto omogeneo.

Cuoci il merluzzo in acqua salata per 10 minuti, quindi sminuzzalo e incorporalo al composto di yogurt.

Monta l'albume a neve e uniscilo delicatamente al composto di merluzzo.

Trasferisci il tutto in uno stampo piccolo (250 ml) e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.

Per la salsa, rosola l'aglio e la cipolla tritati nell'olio per 3 minuti, aggiungi i pomodori pelati, l'origano, sale e pepe; cuoci per 10 minuti.

In una pentola, scaldare il latte scremato con la farina integrale, mescolando con una frusta per evitare grumi. Cuocere fino ad ottenere una consistenza cremosa e aggiungere sale, pepe e noce moscata. Tenere da parte.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla e l'aglio tritati fino a doratura.

Aggiungere il baccalà dissalato e cuocere per alcuni minuti fino a farlo insaporire. Mescolare con la besciamella preparata e mettere da parte.

Cuocere le patate sbucciate in acqua salata fino a quando sono tenere. Scolarle e schiacciarle.

In una ciotola, mescolare il baccalà con le patate schiacciate e i tuorli d'uovo.

Montare gli albumi a neve e unirli delicatamente al composto di baccalà e patate.

Preriscaldare il forno a 180°C e trasferire il composto in uno stampo da plumcake precedentemente oliato.

Cuocere in forno per circa 45-60 minuti fino a doratura.

Nel frattempo, preparare la salsa di pomodoro cuocendo la polpa di pomodoro con origano, sale e pepe per circa 15 minuti.

Servire lo sformato caldo accompagnato dalla salsa di pomodoro.

Inizia cuocendo le patate in acqua salata per circa 20 minuti, finché diventano tenere. Scolale e schiacciale in una ciotola.

In una casseruola, scalda l'olio e soffriggi la cipolla e l'aglio tritati finemente fino a quando diventano trasparenti.

Aggiungi il baccalà sminuzzato e cuoci per 5 minuti, poi unisci il latte, la farina di avena, il sale, il pepe e la noce moscata, mescolando per ottenere una crema omogenea.

Unisci la crema di baccalà alle patate schiacciate e incorpora gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente.

Versa il composto in uno stampo rivestito di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti.

Nel frattempo, prepara la salsa di pomodoro: in una casseruola, cuoci la polpa di pomodoro con l'origano, sale e pepe per 15 minuti.

Una volta cotto, lascia intiepidire lo sformato prima di sformarlo.

Servi lo sformato di baccalà accompagnato dalla salsa di pomodoro calda.