La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Svedesi leggere e proteiche: la versione fit del classico dolce svedese con crema proteica, impasto integrale e meno zucchero. Golose ma sane, perfette per chi cerca dolcezza senza sensi di colpa.
Time
1h 10m
Servings
8 servings
Level
Media
240 kcal
Calorie
9 g
Proteine
28 g
Carboidrati
8 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountPreparare la crema proteica: scalda il latte scremato in un pentolino a fuoco medio. In una ciotola a parte, mescola l'uovo intero, l'amido di mais, lo zucchero di canna e i semi della vaniglia. Aggiungi lentamente il latte caldo alla miscela di uova mescolando costantemente. Trasferisci il composto nel pentolino e cuoci a fuoco basso per 5-6 minuti, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa leggermente. Togliere dal fuoco, aggiungere le proteine whey e mescolare bene. Coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente (circa 30 minuti).
Preparare l'impasto: in una terrina grande, stemperare il lievito di birra con 100 ml di latte tiepido e 5 g di zucchero; lasciar riposare 5 minuti. Aggiungere il latte restante, l'uovo, l'olio e il sale.
In una ciotola separata, mescolare la farina integrale, la farina tipo 0 e i 25 g di zucchero rimanente. Aggiungere i secchi al liquido e mescolare fino a formare un impasto.
Su un piano di lavoro, lavorare l'impasto con le mani per 8-10 minuti fino a renderlo liscio ed elastico. Incorporare il burro tagliato a pezzetti durante la lavorazione. L'impasto deve risultare morbido, non appiccicaticcio.
Formare una palla, coprire con un canovaccio pulito e lasciare lievitare in luogo tiepido per 1 ora fino al raddoppio del volume.
Trasferire l'impasto su un piano infarinato e dividerlo in 8 pezzi uguali. Con le mani, allungare ciascun pezzo in un filoncino di circa 50 cm.
Attorcigliare due filoncini insieme, avvolgerli a spirale su se stessi e schiacciare leggermente al centro per creare una piccola cavità.
Disporre le svedesi su una placca rivestita di carta forno, distanziate leggermente. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 1 ora circa fino al raddoppio.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Spennellare ogni svedese con un po' di latte scremato. Riempire la cavità centrale con circa 1 cucchiaino di crema proteica (5 g).
Cuocere in forno per 22-25 minuti fino a doratura leggera. Togliere e far intiepidire su una gratella.
Spennellare con un velo sottile di confettura senza zuccheri aggiunti. Servire tiepide o a temperatura ambiente.
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Food culture
Svedesi Low Fat is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Media. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
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FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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