Tofu

In una ciotola, mescola il latte di soia con il succo di limone e il nigari fino a ottenere un composto omogeneo.

Porta a ebollizione un pentolino con acqua, quindi riduci la fiamma e posiziona una ciotola sopra per creare un bagnomaria.

Versa il composto di latte di soia nella ciotola sopra il bagnomaria e scalda lentamente per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi la curcuma e il pepe nero al composto, mescolando bene.

Rivesti uno stampo rettangolare con pellicola trasparente e versa il composto di tofu, livellando bene la superficie.

Copri con un altro strato di pellicola e poni sopra un peso per compattare il tofu.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente per circa un'ora, poi trasferisci in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.

In una ciotola, mescola 250 g di bevanda a base di soia con il succo di limone e il nigari.

Trasferisci il composto in una pentola e scalda a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi lentamente i restanti 300 g di bevanda a base di soia, continuando a mescolare.

Quando il composto raggiunge una leggera ebollizione, abbassa la fiamma e cuoci per altri 10 minuti.

Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare per 5 minuti.

Versa il composto in uno stampo rivestito con garza alimentare e riponi in frigorifero per 2-3 ore.

Una volta solidificato, togli dalla garza e taglia a fette.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e rosola le fette di tofu per 5 minuti per lato, aggiungendo la paprika affumicata e la salsa di soia.

Servi caldo, guarnito con erbe aromatiche fresche.

In una ciotola, mescola 250 g di bevanda di soia con il succo di limone e il nigari fino a ottenere un composto omogeneo.

Porta a ebollizione 500 ml di bevanda di soia in un pentolino e poi riduci il fuoco.

Versando lentamente il composto di bevanda di soia, limone e nigari, mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere una consistenza cremosa. Questo richiederà circa 5-7 minuti.

Trasferisci il composto in una fuscella rivestita di garza alimentare, chiudi la garza e comprimi bene il tofu.

Lascia sgocciolare in frigorifero per almeno 2-3 ore.

Una volta pronto, sforma il tofu e taglialo a cubetti.

Scalda l'olio di oliva in una padella, aggiungi l'aglio e lo zenzero, quindi aggiungi i cubetti di tofu e rosola per 5 minuti.

Aggiungi la salsa di soia e il pepe nero, mescola bene e cuoci per altri 2 minuti.

Servi caldo, guarnito con semi di sesamo e cipollotto fresco.