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Tasty 4 Recipe Card™
Tortellini fatti in casa con ripieno magro e ricco di proteine, immersi in un brodo di pollo genuino e leggero. Una versione fit del classico italiano che mantiene tutto il sapore originale riducendo drasticamente grassi e calorie.
Time
3h
Servings
4 servings
Level
Media
Prepara il ripieno: in una ciotola mescola il petto di pollo tritato, la spalla di tacchino macinata, il Parmigiano Reggiano grattugiato, l'uovo intero, la noce moscata, sale e pepe. Copri con pellicola e riponi in frigorifero per almeno 30 minuti.
Prepara l'impasto della pasta: versa la farina su un piano di lavoro, crea una fontana al centro e aggiungi le 2 uova intere, l'olio extravergine e il pizzico di sale. Impasta con le dita fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.
Lavora l'impasto per circa 10 minuti fino a raggiungere una consistenza liscia ed elastica. Forma una palla, copri con pellicola trasparente e lascia riposare 15 minuti a temperatura ambiente.
Nel frattempo, prepara il brodo: lava la gallina, inseriscila in una pentola grande con l'acqua fredda, la carota spellata, il sedano, la cipolla tagliati a grossi pezzi, il dado e il sale. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento per 90 minuti schiumando il brodo nei primi 10 minuti.
Stendi l'impasto con il mattarello su un piano leggermente infarinato fino a ottenere uno strato sottile e regolare di circa 1-2 mm. Ricava quadrati di 4 cm di lato con la rotella tagliapasta.
Posiziona mezzo cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato. Piega a triangolo, sigilla bene i bordi, quindi avvolgi intorno al dito per formare la tipica forma ad anello. Disponi i tortellini su un vassoio infarinato senza sovrapporli.
Filtra il brodo con un colino fine in una pentola pulita. Scarta le verdure cotte e la carne di gallina (puoi riutilizzarla per altri piatti).
Porta il brodo a ebollizione a fuoco vivo. Aggiungi i tortellini in tre riprese (non tutti insieme per evitare che si attacchino).
Cuoci ogni porzione di tortellini per 4-5 minuti, finché non galleggiano in superficie e rimangono soavi. Prelevali con una schiumarola e trasferiscili direttamente nelle ciotole di portata con il brodo caldo.
Servi subito con una grattugiata di Parmigiano Reggiano fresco e pepe nero macinato.
380 kcal
Calorie
32 g
Proteine
38 g
Carboidrati
10 g
Grassi
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Food culture
Tortellini in brodo di gallina è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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