Tortilla Spagnola High- in Friggitrice ad Aria

Preriscalda la friggitrice ad aria a 160°C. Nel frattempo, strizza le zucchine grattugiate per eliminare l'acqua in eccesso.

In una padella antiaderente, scalda 5g di olio EVO e soffriggi la cipolla rossa tritata fino a renderla traslucida.

In una ciotola, sbatti le uova con la ricotta light, sale, pepe e prezzemolo fresco.

Aggiungi le zucchine e la cipolla cotta al composto di uova e mescola bene.

Versa il composto in uno stampo monoporzione e cuoci nella friggitrice ad aria a 180°C per 15 minuti, o fino a doratura e solidificazione al centro.

Iniziare pelando e tagliando le patate a cubetti, quindi lessarle in acqua salata per circa 10 minuti fino a quando sono tenere. Scolarle e lasciarle raffreddare.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla rossa affettata, facendola soffriggere fino a quando diventa trasparente.

Aggiungere le patate lessate nella padella e cuocere per qualche minuto fino a doratura leggera, mescolando di tanto in tanto.

In una ciotola, sbattere gli albumi d'uovo con sale, pepe e il parmigiano grattugiato.

Versare il composto di albumi nella padella con le patate e la cipolla, distribuendolo uniformemente.

Cuocere a fuoco medio-basso per circa 8-10 minuti, coprendo la padella con un coperchio per facilitare la cottura.

Quando il fondo è dorato e il centro inizia a rapprendersi, girare la tortilla con l'aiuto di un piatto e continuare la cottura per altri 5 minuti.

Servire calda o a temperatura ambiente, tagliata a fette.

Preriscalda la friggitrice ad aria a 160°C. Nel frattempo, pela e taglia a cubetti le patate dolci e le zucchine. Immergi i cubetti di patate dolci in acqua fredda per 10 minuti, poi scolali e asciugali bene.

Condisci i cubetti di patate dolci con l'olio extravergine d'oliva e trasferiscili nella friggitrice per 12 minuti a 160°C.

Aggiungi le zucchine nella friggitrice e cuoci per ulteriori 8 minuti.

In una ciotola, sbatti le uova con il formaggio magro grattugiato, sale e pepe.

Unisci le patate dolci e le zucchine cotte al composto di uova e mescola delicatamente.

Versa il composto in uno stampo monoporzione e cuoci nella friggitrice a 180°C per 10-12 minuti fino a doratura e centro solidificato.